在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
下列味型中“呈味阈值”最低的是()。A.咸味B.甜味C.酸味D.苦味
不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。A.甜味B.咸味C.苦味D.酸味
咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种( )味的基础味。
红烧鱼块常用的味型是()。 A.鱼香味型B.咸甜味型C.家常味型D.酸甜味型
焦熘菜味型以()三种最常见。 A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
甘油即丙三醇，是葡萄酒中重要的多羟基醇，由于其挥发性低，因此没有气味。甘油具有柔和的（）味。在干红葡萄酒中，其浓度超过（）g/L时，人们才能感受其甜味。
呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合，甜味可增加100倍，这是味的相乘现象。
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。A、咸味B、甜味C、酸味D、苦味
在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。A、甜味B、咸味C、辣味D、酸味
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
甜味在28度时最低呈味浓度是（）。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.4%
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。A、减弱B、减少C、增强D、增量
椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基础。A、酸甜味B、麻辣味C、鲜香味D、咸鲜味
呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称之为阈值。A、嗅觉B、味觉C、感官D、色泽
呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。A、嗅觉B、味觉C、感官D、色泽
呈化学物质浓度越高，呈味程度越小；浓度越低，呈味程度越高。
红烧鱼块常用的味型是（）。A、鱼香味型B、咸甜味型C、家常味型D、酸甜味型
不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。A、甜味B、咸味C、苦味D、酸味
（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。A、食醋B、味精C、食盐D、橙汁
一般情况下，呈味浓度最低的是（）味。A、酸B、甜C、苦D、咸
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。A、减弱B、减少C、增加D、增大
呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是（）A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味
单选题呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是（）A酸味B咸味C甜味D苦味
单选题呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（）A酸味B咸味C甜味D苦味