( )的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含结缔组织较多。A、家畜B、牛肉C、猪D、家禽
家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含( )较多。A、肌肉B、瘦肉C、结缔组织D、筋头巴脑
家禽的胸肌最发达，其重量可占全身肌肉的40以下。 ()
油发适用于含胶质丰富、______多的干料。 A.含纤维素B.含脂肪酸C.结缔组织D.肌肉组织
眼轮匝肌也可分为2个部分:①皱褶以上的眶部,肌肉较发达、较厚;②皱褶以下的睑板前部或睑板部,肌肉()。 A、很厚且不发达B、很薄且不发达C、很薄且发达D、很厚且发达E、以上都不正确
从原料的角度而言,鱼头部可作为菜肴主料的原因是______。 A.头部小但肌肉发达B.头部大且肌肉发达C.头部小且肌肉不发达D.变废为宝
用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉汤味道鲜美的原因是______。 A.成年比幼小动物肉含氮物质多B.禽类比畜类肉含氮物质多C.禽类有较多柔软的结缔组织D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
油发适用于含胶质丰富、( )较多的干料。A.含纤维素B.含脂肪酸C.结缔组织D.肌肉组织
在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要()。A.细B.粗糙C.发达D.嫩
家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的()。A.30%B.40%C.50%D.60%
坐骨神经主要分布到（）A、胸部皮肤和肌肉B、前肢的皮肤和肌肉C、腹壁皮肤和肌肉D、股部和后肢皮肤肌肉
H-E染色切片中肾上腺束状带细胞胞质呈海绵状是由于（）A、滑面内质网发达B、含脂滴较多C、含线粒体较多D、含空泡较多E、含溶酶体较多
后肢不包括（）A、臀部B、股部C、膝部D、小腿部E、指部
家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。A、30％B、40％C、50％D、60％
禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内B、禽类体积小，肌肉多而脂肪少C、必需氨基酸含量多D、必需脂肪酸含量多
大多数野畜具备的肉质特点是（）。A、肌肉组织多B、脂肪组织含量少C、腥膻味较重D、结缔组织较多E、肉色较深
在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要（）。A、细B、粗糙C、发达D、嫩
油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。A、含纤维素B、含脂肪酸C、结缔组织D、肌肉组织
（）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于炒、炸、烧等技法。A、鸡颈肉B、鸡翅肉C、鸡脯肉D、鸡腿肉
鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。A、炒、烧B、炒、汆C、炒、煮D、炒、蒸
家禽的（）组织发达，（）和（）占禽体的50%左右。
麻雀是一种常见的鸟，其体内最发达的肌肉应该是（）A、翼和腿上的肌肉B、胸肌C、后肢肌肉D、两翼肌肉
许多同学都饲养过家兔。你认为家兔肌肉最发达的部位是（）A、前肢B、后肢C、躯干部D、颈部
填空题高位肠梗阻者呕吐频繁且量多，呕吐物常含较多（）。
单选题坐骨神经主要分布到（）。A胸部皮肤和肌肉B前肢的皮肤和肌肉C腹壁皮肤和肌肉D股部和后肢皮肤肌肉
单选题后肢不包括（）A臀部B股部C膝部D小腿部E指部