绿茶杀青的首要目的是()。A、利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性B、散失部分水分,便于揉捻成条C、散发低沸点的青草气,发展茶香D、破坏叶绿素,散失水分E、挥发咖啡碱,降低苦涩味

绿茶杀青的首要目的是()。

  • A、利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性
  • B、散失部分水分,便于揉捻成条
  • C、散发低沸点的青草气,发展茶香
  • D、破坏叶绿素,散失水分
  • E、挥发咖啡碱,降低苦涩味

相关考题:

根据杀青方式和最终干燥方式的不同,绿茶可分为()等。 A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶

以下不是绿茶杀青的目的一项是:( )A.塑形B.钝化酶活性C.散失水分D.散失青草气

绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。 A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶

为提高绿茶品质,应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?

以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。A.常温杀青,适度揉捻,及时干燥B.高温杀青,重压长揉,及时干燥C.常温杀青,重压长揉,及时干燥D.高温杀青,适度揉捻,及时干燥

绿茶按照杀青方法分为()和()。

“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

绿茶产生红变的原因是()。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足

杀青是绿茶初制的第三道工序。

黄茶中杀青注意事项()A、高温杀青,先高后低B、杀青锅温较绿茶高C、多抛少闷D、与同等嫩度的绿茶相比较,某些黄茶杀青投叶量应稍偏多E、与同等嫩度的绿茶相比较,杀青时间因稍偏长

绿茶、青茶、黄茶初制时,杀青的目的各不相同。

杀青是黄茶品质形成的基础,但其杀青过程中的温度要求是要()。A、比绿茶的略低B、与绿茶的相当C、比绿茶的略高D、比绿茶的高很多

绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵

绿茶加工杀青的目的是什么?

绿茶品质的形成,最关键的工序是()。A、杀青工序B、揉捻工序

绿茶产生红变的在原因是()。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足

名优绿茶加工中,杀青前鲜叶摊放主要目的是增加()含量。

绿茶的制作工艺;杀青——揉捻——干燥,其中,杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目是?

绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。

绿茶杀青的主要目的是什么?

杀青是形成绿茶品质的关键性工序,其目的为?

绿茶是利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的茶。

绿茶按照杀青的方法分为()和()

简述绿茶的制作过程,为什么要进行杀青?杀青有几种方式?

填空题绿茶按照杀青的方法分为()和()

问答题绿茶加工杀青的目的是什么?

问答题简述绿茶的制作过程,为什么要进行杀青?杀青有几种方式?