乌龙茶又称青茶，以铁观音、武夷岩茶、凤凰茶最为著名。 【 】
在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶.A.发酵B.晒青C.包揉D.烘炒
嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()
炒黄一般用中火、炒黄降毒、炒黄杀酶保苷的药分别有哪些？
冻顶乌龙茶属中发酵，做青程度约（），轻焙火型。A、15%B、25%C、35%D、40%
在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒
下列哪种炮制方法突出了杀酶保苷作用（）A、炒焦B、炒黄C、炒炭D、砂炒E、盐炙
我们通常叫的“乌龙茶”实际是（）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、红茶
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄
闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、（）、（）、（）和足火。
绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。A、花青B、水闷味C、生青气D、酸馊味
形成乌龙茶品质特征的最关键加工工序是（）。A、晒青B、杀青C、做青D、渥堆
目前炒青绿茶的二青一般采用（）。A、锅炒B、滚炒C、烘D、滚炒和锅炒结合
乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙
乌龙茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵
在烹制前原料造型基本工艺中，挤鱼青丸是将鱼青拌至起胶，挤出成（）每颗重约7克。
乌龙茶炒（杀）青要求“高温短时”，若使用110型滚筒杀青机，筒温应掌握在（）。A、180-200℃B、210-230℃C、240-250℃D、260－280℃
重杀时要全力扣压，轻杀时用力介于重杀和劈吊之间；长杀是将球杀向对方场区底线附近；深杀落点于中场附近。
问答题炒黄一般用中火、炒黄降毒、炒黄杀酶保苷的药分别有哪些？
单选题下列哪种炮制方法突出了杀酶保苷作用（）A炒焦B炒黄C炒炭D砂炒E盐炙