()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。 A、乙醇B、高级醇C、甲醇D、2,3-丁二醇
白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。 A、高级醇B、酯类C、酮类D、有机酸
白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。() 此题为判断题(对，错)。
杂醇油指的是A．酒中的甲醇B．酒中的乙醇C．蒸馏酒中的甲醛D．蒸馏酒中高级醇的混合物E．油脂中存在杂质
甲醇产品中()物质含量高,会造成氧化试验不合格。 A、高级醇类B、乙醇C、醛类D、烷烃
不影响甲醇水溶性的是()。 A、乙醇B、烷烃C、烯烃D、高级醇
甲醇合成的副反应生成的物质,影响产品水溶性试验的有()。 A.高级醇B.乙醇C.烷烃D.石蜡
杂醇油指的是A.酒中的甲醇B.酒中的乙醇C.蒸馏酒中的甲醛D.蒸馏酒中高级醇的混合物E.油脂中存在的杂质
水提醇沉常用的醇沉浓度A.90％以上乙醇B.70％～90％乙醇C.50％～60％乙醇D.50％以下的乙醇E.95％乙醇
请说出工艺水中DME、甲醇及高级醇分析的出峰顺序？
白酒中含有少量的高级醇可（），并起（），使香气更完满。
水提醇沉法的操作步骤为（）A、水提→浓缩→醇沉→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体B、水提→醇沉→浓缩→冷藏静置→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体C、水提→浓缩→冷藏静置→醇沉→除去沉淀→回收乙醇→澄清液体D、水提→浓缩→醇沉→除去沉淀→冷藏静置→回收乙醇→澄清液体E、水提→浓缩→醇沉→回收乙醇→冷藏静置→除去沉淀→澄清液体
影响甲醇水溶性的是（）。A、乙醇B、烷烃C、烯烃D、高级醇
影响甲醇产品水溶性试验的物质有（）。A、乙醇B、烷烃C、高级醇D、烯烃
甲醇合成的副反应生成的物质，影响产品水溶性试验的有（）A、高级醇B、乙醇C、烷烃D、石蜡
白酒中的涩味是由（）产生的。A、醛类B、乳酸及其酯类C、木质素及其分解的酸类D、杂醇油
适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的（）和（）成分。
平时人们所说的"喝酒上头"是由于白酒中（）A、杂醇油B、乙醇C、醛类D、铅
填空题啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。
单选题平时人们所说的"喝酒上头"是由于白酒中（）A杂醇油B乙醇C醛类D铅
单选题杂醇油指的是（ ）。A酒中的甲醇B油脂中存在的杂质C蒸馏酒中高级醇的混合物D蒸馏酒中的甲醛E酒中的乙醇
多选题白酒中的涩味是由（）产生的。A醛类B乳酸及其酯类C木质素及其分解的酸类D杂醇油
多选题主发酵中的加压发酵的特点是可以降低（）的形成A高级醇B糖类C酯类D酸类