火鸭丝煎饼所用的丝是( )。A.粗丝B.中丝C.幼丝
鲜虾饺的成熟方法是( )。 A、煮B、炸C、蒸D、煎
传统的虾饺皮是( )制皮。 A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
热丝钨极氩弧焊的熔敷速度一般为通常所用的冷丝的2倍。() 此题为判断题(对，错)。
套丝又称________,它是用_______在_______或_______上加工______的操作。套丝所用的切割刀具叫__________由________夹持并被带动着_____动。
对于载人或危险场地所用钢丝，报废断丝数为标准断丝数的（）。A、1/2B、1/3C、1/4
火鸭丝煎饼所用的丝是（）。A、粗丝B、中丝C、幼丝
广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面
全配方膨胀是将卷烟所用的全部烟（梗）丝，经烘丝前的（）处理后，立即送入烘丝机快速干燥。
渔丝架所用外渔丝材料为（）A、铜丝B、钢丝C、尼龙丝D、橡胶
热丝钨极氩弧焊的熔敷速度比通常所用冷丝有较大提高。
焊接紫铜所用的焊丝为（）A、丝201B、丝331C、丝401AD、丝301
氧瓶燃烧法所用的燃烧瓶塞尾部熔封的金属丝应是（）.A、金丝B、铜丝C、银丝D、铂丝
下列属于油酥面团的是（）。A、驴打滚B、虾饺C、广式月饼D、泡芙
传统的虾饺皮是（）制皮的。A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。A、月牙形B、弯梳形C、榄核形D、雀笼形
以下属于四川名点的是（）A、水晶虾饺B、小笼蒸牛肉C、蟹粉小笼D、盘丝饼