“平桥豆腐”一菜是（）名菜。A、安徽凤阳B、江苏淮安C、苏州木渎D、浙江嘉兴

“平桥豆腐”一菜是（）名菜。

  • A、安徽凤阳
  • B、江苏淮安
  • C、苏州木渎
  • D、浙江嘉兴

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关于孔府菜的表述正确的是( )。A．最著名的官府名菜B．最典型的官府名菜C．融合历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体D．是一份珍贵的文化遗产
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“东江盐焗鸡”是()的名菜之一A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜
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“护国菜”是()的名菜之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜
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中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹（）A、西施虾仁B、貂蝉豆腐C、贵妃鸡D、昭君鸭
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中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）A、玉盏豆腐B、寿桃豆腐C、青岩豆腐D、平桥豆腐
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金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“二十四桥明月夜”，是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状；因食材中豆腐最为软嫩，亦最考刀工。以下四道豆腐菜，刀工最精致的是（）A、文思豆腐B、东江酿豆腐C、麒麟豆腐D、洪武豆腐
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麻婆豆腐是（）的名菜
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淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。A、平桥豆腐B、博里羊肉C、朱桥甲鱼D、钦工肉圆
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（）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。A、软兜长鱼B、平桥豆腐C、朱桥烩甲鱼D、文楼汤包
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平桥最出名的莫过于入选过满汉全席的佳肴——平桥豆腐。
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中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？
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麻婆豆腐是我国（）菜系的传统名菜。
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“镜箱豆腐”是一款（）名菜。A、苏州B、镇江C、常州D、无锡
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下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。A、香炸猪排B、银芽鸡丝C、黄焖鸡翅D、平桥豆腐
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“平桥豆腐”一菜，豆腐应加工成（）形状。
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孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。
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下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A、白云猪手B、酿豆腐C、梅菜扣肉D、生炊龙虾
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多选题下列名菜中，属于北京清宫菜的有( )。A鱼藏剑B一品豆腐C诗礼银杏D龙须驼掌E黄鱼炖豆腐
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单选题“护国菜”是（）的名菜之一。A广府菜B客家菜C潮州菜D海南菜
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单选题麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？（）A鲁菜B湘菜C川菜
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多选题重庆菜是川菜的分支，下列（　　）是川菜的代表名菜。A麻婆豆腐B夫妻肺片C子龙脱袍D宫保鸡丁E三层套鸡
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单选题下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（　　）。A东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇B宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花C干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼D蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁
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单选题（）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。A软兜长鱼B平桥豆腐C朱桥烩甲鱼D文楼汤包
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多选题下列名菜中，属于北京清宫菜的有（　　）。A鱼藏剑B一品豆腐C诗礼银杏D龙须驼掌
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名词解释题平桥豆腐
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单选题淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。A平桥豆腐B博里羊肉C朱桥甲鱼D钦工肉圆
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多选题下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A白云猪手B酿豆腐C梅菜扣肉D生炊龙虾
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