刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。()
斜刀法是指刀身与砧板平面夹角不断变化的一类刀法。( ) 此题为判断题(对，错)。
刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为()。 A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.混合刀法
刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()。 A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.混合刀法
刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和()。 A、剞刀法B、切刀法C、平刀法D、砸刀法
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。A、平刀法和直刀法B、直刀法和斜刀法C、斜刀法和斜刀法D、直刀法和直刀法
所谓混合刀法，就是直刀法和（）A、平刀法B、剞刀法C、斜刀法D、花刀法
标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、斜刀法和弯刀法等几种。
刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（）三种。A、直刀法、平刀法、斜刀法B、直刀法、企刀法、斜刀法C、直刀法、推拉切法、平刀法D、推拉切法、平刀法、斜刀法
刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于（）。A、特殊刀法B、平刀法C、斜刀法D、弯刀法
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。A、铡刀法B、剁刀法C、锯刀法D、其他刀法
刀刃与原料接触角度为锐角或钝角，称（）。A、平刀法B、斜刀法C、直刀法D、混合刀法
刀面与砧板呈平行状态，称（）法。A、平刀法B、直刀法C、斜刀法D、剞刀法
刀法大致可分为（）四种。A、弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法B、直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法C、直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法
刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（）。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法
刀法按刀与墩所成的角度可分（）四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
基本刀法中只有（）可用于加工带骨的原料。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法
依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。A、砍B、拉切C、推切D、直刀法
用片刀把胡萝卜改成虾形图案的胡萝卜花要运用的刀法是（）。A、混合刀法B、直切、斜刀法、弯刀法、平刀法C、特殊刀法D、直刀法、斜刀法
标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。A、斜刀法和企刀法B、斜刀法C、混合刀法和斜刀法D、斜刀法和弯刀法
刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。A、直角B、平角C、钝角D、锐角
运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为（）刀法。
刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。A、倾斜B、近似垂直C、平行D、垂直
刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法
根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。A、批刀法B、平刀法C、推刀法D、拉刀法