电力复合脂与中性凡士林相比较,具有()、不流淌、耐潮湿、抗氧化、理化性能稳定、能长期稳定地保持接触电阻等优点。 A.熔点高B.熔点低C.熔点相同D.熔点不定
人造奶油的()、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。A.乳化性B.酥松性C.易溶性D.结晶性
乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。() 此题为判断题(对，错)。
鲜奶油是从牛奶中分离出来的( )。A.人造奶油B.乳清蛋白C.乳糖D.乳制品
随着人造奶油均衡价格的下降，( )。A．人造奶油的需求曲线向左下方移动B．人造奶油的需求曲线向右上方移动C．人造奶油的供给曲线向左下方移动D．人造奶油的供给曲线向右上方移动
电力复合脂与中性凡士林相比较，具有（）、不流淌、耐潮湿、抗氧化、理化性能稳定、能长期稳定地保持接触电阻等优点。A熔点高B熔点低C熔点相同D熔点不定
连铸保护渣的熔速原则为（）。A、熔点及粘度B、熔速及熔点C、成分及熔点
人格由气质、（）、认知风格和自我调控系统等成分构成。
鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。A、人造奶油B、乳清蛋白C、乳糖D、乳制品
人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。
在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
人造奶油的（）、熔点、软硬度等可跟据各种成分分配比来调控。A、乳化性B、酥松性C、易溶性D、结晶性
人造奶油的乳化性熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。
初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普 通加工用原料乳？
由于生理、病理等因素影响，异常乳在成分上与常乳不同。生理异常乳指（）。
干酪乳杆菌产生的乳杯菌酸（19碳脂肪酸）的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点，为什么？
随着奶油均衡价格的下降（）A、人造奶油的需求曲线向左下移动B、人造奶油的需求曲线向右上移动C、人造奶油的供给曲线向左下移动D、人造奶油的供给曲线向右上移动
问答题干酪乳杆菌产生的乳杯菌酸（19碳脂肪酸）的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点，为什么？
问答题初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
单选题土的粒度成分是指干土中各种不同粒组的相对含量，常常以（）的百分比来进行表示。A干土密度B干土体积C干土质量D自然土的密度
填空题萃取时有乳化现象可根据据实际情况采用（）、（）、（）等方法破乳。
填空题由于生理、病理等因素影响，异常乳在成分上与常乳不同。生理异常乳指（）。
填空题测定熔点时，可根据被测物的熔点范围选择导热液：被测物熔点250℃时，可选用（）；还可用（）（可加热到300℃）或（）（可加热到350℃）。
问答题初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普 通加工用原料乳？