在烹调加热过程中,也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。

在烹调加热过程中,也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。


相关考题:

汤汁走红就是在正式烹调前,将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热,使原料在高温加热过程中着色。()

制作盐焗是采用()物质作为传热媒介的。A、固体B、液体C、辐射D、空气

原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。( ) 此题为判断题(对,错)。

关于制作烹调基础汤的正确叙述是______。 A.选用新鲜的肉鸡为原料B.通过加热使营养物质溶于水中C.通过加热使鲜味物质溶于水中D.使用谷氨酸钠进行调味E.基础汤汁可以长时间贮存F.在制汤锅过程中加入食盐

食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火( )的长短称火候。A.过程B.加热C.烹调D.时间

加热方式种类有明火烧烤方式、暗火烧烤方式、油加热方式、水加热方式、油水分步加热方式、汽蒸加热方式以及以固体料物(如盐粒、石子等)为传热媒介的其他加热方式等,此外还有现代化烹调工艺的电加热方式、远红外线加热方式、微波加热方式等等。() 此题为判断题(对,错)。

制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中,成为鲜汤,以备()使用。A.烹调前B.烹调后C.加热时D.正式烹调时

介质传导方式中( )不需任何物质作为媒介。A.热传导B.对流C.辐射D.折射

焦炭为可燃固体,在燃烧过程中呈炽热状态,不产生气态物质,也不产生(  )。A.火焰B.辐射C.对流D.传导

焦炭为可燃固体,在燃烧过程中呈炽热状态,不产生气态物质,也不产生()A:火焰B:辐射C:对流D:传导

RNA的功能不包括()。A.催化某些代谢反应B.在细胞间传递信息C.作为基因表达的媒介D.作为某些病毒的遗传物质

熔融就是将固体物质和固体熔剂混合,在高温下加热,使固体物质转化为可溶于碱的。

菜肴在烹调加工过程中,最基本的卫生要求是()。A、味鲜适口B、烧熟煮透C、加热方法D、加热内容

过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调原料放人油锅中,在油中加热,使原料达到烹调的初步要求,供正式烹调使用。

蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质。

辐射不可以在真空中传播,需要物质做媒介。

所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)时间和不同的()以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源

烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、()、分档过程中的卫生。A、宰杀B、冲泡C、加热D、成形

关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中,通过加热使()物质溶于水中。

制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中,成为鲜汤,以备()使用。A、烹调前B、烹调后C、加热时D、正式烹调时

所谓初步热处理,就是在正式烹调之前,将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热。

脂类在分解过程中能释放出较多能量,因此在某些情况下,也可作为供能物质。

食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火()的长短称火候。A、过程B、加热C、烹调D、时间

在烹调中经常使用含脂肪.醇类.有机酸的调料,与原料混合加热,来增加菜肴的口味。

判断题脂类在分解过程中能释放出较多能量,因此在某些情况下,也可作为供能物质。A对B错

判断题在烹调中经常使用含脂肪.醇类.有机酸的调料,与原料混合加热,来增加菜肴的口味。A对B错