菜肴色泽的组配方法有顺色组配和()组配法。A、异色B、红色C、黄色D、白色

菜肴色泽的组配方法有顺色组配和()组配法。

  • A、异色
  • B、红色
  • C、黄色
  • D、白色

相关考题:

菜肴组配的( ):1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配

菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。( ) 此题为判断题(对,错)。

菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型。( ) 此题为判断题(对,错)。

菜肴的色彩组配包括同类色组配与______两种类型。 A.黑白色对比B.红绿色对比C.对比色组配D.深浅同色组配

菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型。 A.脆配脆B.软配软C.脆配软D.同质组配

菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。

热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式。A、多种主料菜肴的组配B、多种辅料菜肴的组配C、单一调料菜肴的组配D、单一辅料菜肴的组配

将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。A、同质组配B、异质组配C、质量组合D、质地组合

菜肴组配的原则是根据菜肴的()要求。A、色泽B、口味C、质地D、质量

菜肴色彩组配既可顺色搭配,也可花色搭配。

()应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。A、炉灶组B、面点组C、切配组D、初加工组

()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

对菜肴色菜的组配,首先要确定菜肴的色调。

菜肴异色组配要求主料的()比辅料的要重些。A、形状B、数量C、外形D、色泽

宴席菜肴色彩组配包括()的组配等。A、菜肴原料之间B、菜肴与点缀之间C、菜肴与器皿之间D、以上都是

菜肴原料质地的组配有()组配和不同质组配两种形式。A、同质B、同色C、异色D、硬质

菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是()的原料。A、同类色B、相同色C、不同色D、同一色

菜肴顺色组配使用的原料色相相同,()可以不同。A、花色B、光度C、温度D、洁净度

菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组配两种。A、软质B、硬质C、不同质D、相同质

菜肴原料不同质组配是指将()的菜肴原料组配在一起的组配形式。A、不同色泽B、不同口味C、不同形状D、不同质地

菜肴营养上的组配提倡()搭配。A、主辅B、口味C、荤素D、色泽

菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。

菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。

在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是()。A、韭黄炒肉丝B、木耳炒鱼片C、鸡火烩蹄筋D、五彩烩虾饼

菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。