我们选择巧克力的标准是() 。 A.选用脂蛋白含量高，组织细腻的巧克力B.选用水分含量少，清洁卫生的巧克力C.选用可可脂含量高，组织细腻清洁的巧克力D.选用糖分含量少，组织细腻清洁的巧克力
()的含量决定着巧克力的营养价值和使用方法 。 A.蛋白质B.单糖C.可可脂D.水
在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度 。 A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白
可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和() 。 A.使用方法B.形态C.光亮度D.细腻度
巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。() 此题为判断题(对，错)。
巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。() 此题为判断题(对，错)。
我们选择巧克力时,一般只考虑巧克力的可可脂含量即可。() 此题为判断题(对，错)。
可可脂的含量决定着巧克力的( )和使用方法。A.色泽B.形态C.用途D.营养价值
巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。 A.可可粉B.乳化剂C.可可脂D.糖粉
白巧克力中可可脂的含量为()。 A.40%B.30%C.20%D.10%
白巧克力中的()含量为20%。 A.可可粉B.可可脂C.奶粉D.牛奶
根据《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。( )
以下（）不需标示可可脂含量。A、黑巧克力B、白巧克力C、牛奶巧克力D、巧克力制品
代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
巧克力按成份分有误的是：（）A、黑巧克力B、白巧克力C、代可可脂巧克力D、牛奶巧克力
无味巧克力的可可脂含量一般为（）。A、60%B、50%C、40%D、30%
白巧克力中可可脂的含量为（）。A、40%B、30%C、20%D、10%
关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。A、组织状态和色泽B、光亮度和营养价值C、组织状态和使用方法D、营养价值和使用方法
巧克力中的（）是形成巧克力特性的重要原料。A、可可粉B、乳化剂C、可可脂D、糖粉
巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才能配兑出软硬合适的巧克力汁。A、可可豆B、可可脂C、可可粉D、蛋白质
白巧克力中的（）含量为20%。A、可可粉B、可可脂C、奶粉D、牛奶
黑巧克力中的（）含量较高。A、可可粉B、可可脂C、奶粉D、牛奶
巧克力的可可脂从（）中提炼出来。A、可可豆B、巧克力豆C、咖啡豆D、可可白脱
巧克力的调质是利用了（）的双重性。A、可可粉B、可可豆C、可可脂D、巧克力豆
判断题代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。A对B错