酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。此题为判断题(对，错)。
泵的扬程(),是产生轴功率过高的原因之一。 A、过少B、过高C、过多D、过低
居室的温度过高或过低都会对婴儿健康产生不良影响。此题为判断题(对，错)。
连铸钢水温度过高或过低对连铸生产都会产生不利影响。此题为判断题(对，错)。
溶剂ＰＨ值过高或过低都会使（）加速，造成（）损失。
油量不足或过多都会造成泵轴承（）。A、温度过低B、温度过高C、正常D、损坏
连铸钢水温度过高或过低对连铸生产都会产生不利影响。
含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。
单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。A一B二C三D四
判断题麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。A对B错
问答题麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？
单选题下列不是影响高级醇形成量多的因素的是（）A溶解氧高B高温发酵C低温发酵D麦汁中氨基酸含量少影响高级醇形成的因素
单选题泵的扬程（），是产生轴功率过高的原因之一。A过低B过高C过多D过少
判断题居室的温度过高或过低都会对婴儿健康产生不良影响。A对B错
判断题麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。A对B错
多选题造成过滤麦汁混浊的原因是（）。A过高的过滤速度B过多的投料量C洗糟水温超过80℃D过滤开始回流麦汁不符合要求E操作不当
单选题冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A相等B少C多