细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。
气性坏疽主要见于()。 A、肌肉的开放性创伤B、霉菌感染C、产气荚膜杆菌感染D、腐败弧菌感染
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
牛乳品中常见腐败菌有A、霉菌B、肉毒梭菌C、酵母D、乳酸菌E、以上都有
导致霉菌性食管炎最常见的病原菌是 A、放线菌B、白色念珠菌C、毛霉菌D、组织胞浆菌E、曲霉菌
最常见的真菌性脑炎是 A、曲霉菌B、假丝酵母菌C、毛霉菌D、隐球菌E、根霉菌
在冷库中常见肉表面有磷光，这是由（）引起的。A、发光杆菌B、腐败菌C、变形杆菌D、霉菌
黄变米中的腐败菌最可能是（）A、霉菌B、酵母C、细菌D、放线菌
与霉菌和酵母菌相比，细菌能忍受更低的水分活度，因而是干制品中常见的腐败菌。
霉菌性上颌窦炎最常见的致病菌为（）A、曲霉菌B、毛霉菌C、鼻孢子菌D、念珠菌E、隐球菌
侵袭性鼻窦真菌病最常见的致病菌是（）。A、毛霉菌B、念球菌C、曲霉菌D、青霉菌E、隐球菌
导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（）。A、细菌B、霉菌C、病毒
侵袭性鼻窦真菌病最常见的致病菌是（）A、毛霉菌B、念珠菌C、曲霉菌D、青霉菌E、隐球菌
判断题与霉菌和酵母菌相比，细菌能忍受更低的水分活度，因而是干制品中常见的腐败菌。A对B错
单选题侵袭性鼻窦真菌病最常见的致病菌是（）A毛霉菌B念珠菌C曲霉菌D青霉菌E隐球菌
单选题霉菌污染食品并且（）是霉菌产毒的先决条件。A食品已腐败变质B温度湿度都适宜C在食品上繁殖D食品营养丰富
单选题在冷库中常见肉表面有磷光，这是由（）引起的。A发光杆菌B腐败菌C变形杆菌D霉菌
单选题（）是干制品最常见的腐败菌。A霉菌B酵母菌C细菌D芽孢菌
单选题侵袭性鼻窦真菌病最常见的致病菌是（）。A毛霉菌B念球菌C曲霉菌D青霉菌E隐球菌