低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。
无论存放在外或冰箱中的剩饭菜，隔夜一律不能再食用，未隔夜的剩饭菜原则上不能用。
食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗作。
由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥D、炖制食物
食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗作。
在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的条件下存放（）A、高于60℃低于0℃B、高于60℃或低于10℃C、高于70℃或低于0℃D、以上都不是
食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
幼儿园的食堂卫生，要注意生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。