单选题属于多糖的物质是（）A木糖B糊精C果糖D蔗糖E核糖
单选题锌的极好食物来源是（）A贝类海产品B红色肉类C谷类胚芽D以上全是EA+B
单选题维生素D的活性形式是（）A1，25-（OH）2-D3B7-脱氢胆固醇C25-（OH）-D3D维生素D2E24，25-（OH）2-D3
单选题维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）A牛磺酸B维生素B2C维生素B1D泛酸E叶酸
多选题优质蛋白应具备的条件有（）A含氧量高B消化率高C生物价值高D必要氨基酸种类齐全E氨基酸评分高
单选题要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）A供给充足的能量B满足对蛋白质的需要C满足对钙、铁的需要D通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E补充B族维生素
单选题已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。以下为人体所需的微量元素是（）A碘B钾C钠D镁E硫
单选题我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）A50mg／dB100mg／dC150mg／dD50μg／dE100μg／d
单选题患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。能缓解以上症状的首选食物是（）A动物肝B肉类食物C干果类D绿叶蔬菜E水果
单选题以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）A过去称食物特殊动力作用B因摄食而引起的能量额外消耗C这种额外能量消耗，伴有体温升高D这种额外能量消耗，与摄食无关E蛋白质的食物热效应最高
单选题烧伤后体内的主要能量来源是（）A碳水化合物B蛋白质C脂肪D碳水化合物和蛋白质E蛋白质和脂肪
单选题1kcal能量与1kJ的换算关系是（）A0.239B16.7C36.7D29.3E4.184
单选题禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）A脂肪B蛋白质C碳水化合物D矿物质E维生素
多选题评价维生素A营养状况常用的检查有（）A血清维生素A水平测定B改进的相对剂量反应试验（MRDR）C红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数D血浆视黄醇结合蛋白测定E眼结膜印迹细胞学法（CIC）
单选题下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）A花生仁及其油B芝麻及其油C大豆及其油D低芥酸菜籽油E葵花子油