根据下列选项，回答 116～120 题：A．葛根素、大豆苷、大豆素B．大豆苷C．大豆素D．异黄酮E．二氢黄酮第 116 题 葛根中的主要有效成分为（ ）
畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( ) 此题为判断题(对，错)。
大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A.抗胰蛋白酶B.尿素酶活性C.抗营养因子D.蛋白质
葛根中主要成分的结构类型属于A、葛根素、大豆苷、大豆素B、大豆苷C、大豆素D、异黄酮E、二氢黄酮
葛根中主要成分属于游离黄酮的化合物为A、葛根素、大豆苷、大豆素B、大豆苷C、大豆素D、异黄酮E、二氢黄酮
优质的蛋白质主要存在于大豆及其制品和（）中。A、蔬菜B、水果C、肉类D、谷物
大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。A、15B、30-50C、75
以下大豆制品中，哪种是VC的良好来源（）。A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆浆
大豆制品蛋白质消化率最高的是（）A、煮熟的整粒大豆B、豆浆C、豆腐D、炒熟的整粒大豆
下面哪些物质本身就具有雌激素活性（）。A、大豆异黄酮B、大豆皂甙C、大豆甙D、染料木黄酮E、异黄酮
大豆中的非营养素有（）。A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、亚油酸D、大豆皂苷E、大豆异黄酮
大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法）适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A、抗胰蛋白酶B、尿素酶活性C、抗营养因子D、蛋白质
大豆中的植物化学物有（）A、大豆异黄酮B、大豆皂苷C、脲酶D、豆腥味E、大豆卵磷脂
请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。为解决蛋白质问题，每天至少食用（）。A、牛奶200mlB、牛奶300mlC、大豆制品15gD、大豆制品20gE、大豆制品25g
单选题下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。A豆腐B豆浆C臭豆腐D豆芽
多选题大豆中的植物化学物有（）A大豆异黄酮B大豆皂苷C脲酶D豆腥味E大豆卵磷脂
判断题异黄酮主要存在于大豆和大豆制品中。（）A对B错
单选题大豆制品蛋白质消化率最高的是（）A煮熟的整粒大豆B豆浆C豆腐D炒熟的整粒大豆
单选题以下大豆制品中，哪种是VC的良好来源（）。A豆腐B豆豉C豆芽D豆浆
单选题为解决蛋白质问题，每天至少食用（ ）。A牛奶200mLB牛奶300mLC大豆制品15gD大豆制品20gE大豆制品25g
单选题请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。为解决蛋白质问题，每天至少食用（）。A牛奶200mLB牛奶300mLC大豆制品15gD大豆制品20gE大豆制品25g
多选题下面哪些物质本身就具有雌激素活性（）。A大豆异黄酮B大豆皂甙C大豆甙D染料木黄酮E异黄酮