商业用气大锅灶和中餐炒菜灶应有排烟设施，大锅灶的炉膛或烟道处应设什么?
炒菜时碘盐应该什么时候吃?()A、先放盐后放菜B、菜熟了再放盐C、什么时候都行
中餐炒菜灶的燃烧器基本上都采用()。 A、扩散式燃烧器B、大气式燃烧器C、无焰式燃烧器D、有焰式燃烧器
扩散式燃烧方式在城市燃气中应用最为广泛，如家用灶、热水器、大锅灶、炒菜灶、家用灶等。
炒菜时什么时候放碘盐？（）A、油烧热前B、油烧热未放菜时C、在炒菜进行时D、菜炒熟后
炒菜前应（）最好。A、把油倒到锅里就开始炒菜B、等到锅里的油冒烟了才倒菜C、先炒菜再倒油
炒菜时最好在什么时间加盐？（）A、炒菜开始B、炒菜中间C、炒菜出锅时
商业燃气计量表距炒菜灶、大锅灶、蒸箱、烤炉等灶边水平净距大于（）m，无法满足时应加隔热层。A、0.6B、0.8C、1.0D、1.2
使用炒锅时，要把炒锅放在电磁灶加热（）；炒菜时，严禁在电磁灶上翻勺；严禁使用炒锅油炸食品。A、表面B、中心位置C、面上
燃气计量表距炒菜灶、大锅灶、蒸箱和烤炉等燃气灶具灶边不宜小于（）cmA、60B、70C、80
中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。A、鱼→炒菜→蔬菜B、炒菜→鱼→蔬菜C、蔬菜→鱼→炒菜D、炒菜→蔬菜→鱼
单选题商业燃气计量表距炒菜灶、大锅灶、蒸箱、烤炉等灶边水平净距大于（）m，无法满足时应加隔热层。A0.6B0.8C1.0D1.2
单选题炒菜时什么时候放碘盐？（）A油烧热前B油烧热未放菜时C在炒菜进行时D菜炒熟后
单选题中国人什么时候才吃上炒菜（）。A唐代B宋代C元代
判断题扩散式燃烧方式在城市燃气中应用最为广泛，如家用灶、热水器、大锅灶、炒菜灶、家用灶等。A对B错
单选题使用炒锅时，要把炒锅放在电磁灶加热（）；炒菜时，严禁在电磁灶上翻勺；严禁使用炒锅油炸食品。A表面B中心位置C面上
问答题炒菜时，为什么加入醋和少量料酒后，菜会发出香味？