一张原料质量保证书保证的质量范围包括（）的原料。A、同一炉罐号、不同规格B、同一规格、不同炉罐号C、同一炉罐号、同一规格

一张原料质量保证书保证的质量范围包括（）的原料。

  • A、同一炉罐号、不同规格
  • B、同一规格、不同炉罐号
  • C、同一炉罐号、同一规格

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菜点质量管理首先必须抓好()的控制。A、原料质量B、原料质地C、原料品种D、原料数量
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新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。
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关于质量保证书的递交和内容，下列说法错误的是( )。A. 质量保证书的递交时间和工程结算文件的递交时间相同B. 质量保证书应该包括保修范围、保修期限和保修责任C. 质量保证书规定的保修期限不能低于国家规定的最低保修期限D. 质量保证书中必须规定质量金的数额
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原料工上料的依据就是质量保证书。
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食品原料的质量通常包括原料的（）。A、稀有度B、食用价值C、加工工艺D、成熟度
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原料中和混匀的作用是稳定原料成分，从而稳定烧结矿成分，同时（），提高烧结矿质量。A、可降低能耗B、保证原料粒度C、增加产量D、增加含铁量
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原料质量保证书上的内容一般有（）。A、钢种、规格、引用标准B、化学成份、缺陷C、炉罐号、钢号、化学成份、规格、引用标准、数量、重量
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原料的质量保证书应包括哪些内容？
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接收原料时，必须有供货方开具的（）和质检部门开具的（）方可入库。A、配车单B、质量保证书C、磅单D、化学成分
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原料精整的目的是保证轧材产品的质量。
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食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。A、加工方法B、食品分类C、原料性质D、生产需要
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分类采购的最大优点是（）。A、原料质量和价格保证B、节省人力和时间C、保证供货商和饭店双方利益D、能采购到特殊原料
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烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。A、减少损耗B、保证原料的清洁卫生C、保持原料的营养成分D、以上都是
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加工质量管理主要包括（）原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。A、冰冻原料的解冻质量B、干货原料的涨发C、动物原料的分档取料D、原料的初步加工
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原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证（）食品原料。A、质量的B、数量的C、适量的D、实用的
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加工质量管理主要包括（）A、冰冻原料的解冻质量B、原料加工的出净率C、干货原料的涨发D、原料的初步加工E、加工的规格标准
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烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。
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保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）A、原料采购的分类B、原料采购质量标准的制定C、原料采购数量的确定D、原料草稿金额的控制
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食品原料在装罐时应注意（）、保证质量（）。
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从原材料使用环节实施清洁生产的内容包括（）A、以无毒、无害或少害原料替代有毒、有害原料B、采用二次资源替代稀有短缺资源的使用C、改变原料配比或降低其使用量D、适当增加或减少对产品的无用成分E、保证或提高原料的质量
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餐饮原料的采购就是根据（）和计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。A、市场需要B、社会需要C、生产需要D、出售需要
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素菜间专门负责各类蔬菜的加工，按照菜单要求加工各种原料，包括（）。A、原料的净制B、加工细致C、原料的质量D、原料的多少
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单选题分类采购的最大优点是（）A原料质量和价格保证B节省人力和时间C保证供货商和饭店双方利益D能采购到特殊原料
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多选题从原材料使用环节实施清洁生产的内容包括()A以无毒、无害或少害原料替代有毒、有害原料B采用二次资源替代稀有短缺资源的使用C改变原料配比或降低其使用量D适当增加或减少对产品的无用成分E保证或提高原料的质量
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单选题素菜间专门负责各类蔬菜的加工，按照菜单要求加工各种原料，包括（）。A原料的净制B加工细致C原料的质量D原料的多少
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判断题从原料中抽出有代表性的样品进行分析是为了保证原料的质量。A对B错
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填空题食品原料在装罐时应注意（）、保证质量（）。
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