烹调时,应注意食物要( ),并且新鲜、清洁,适应婴幼儿的消化能力。
婴幼儿餐前准备不正确的选项是()。 A.每天定时、定点、定量喂饭，有利于营养的充分吸收B.要保持婴幼儿情绪愉快，专心进食，快快吃C.吃饭前避免过度兴奋或剧烈运动D.在烹调食物时要做到色、香、味俱全
要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式,制作色、香、味、形俱全的饭菜。() 此题为判断题(对，错)。
加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是()管理的关键环节。A、烹调质量B、菜点质量C、原料质量D、加工质量
要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作()、形俱全的饭菜A、香B、色C、味D、以上都是
平衡膳食的要求是 A、各类食物合理搭配B、合理烹调C、色、香、味俱佳D、食品卫生E、三餐搭配要合理
老年人膳食营养注意事项中，最不重要的是A.少吃甜食及油炸食品B.饮酒要节制C.烹调方法讲究色、香、味俱全D.限制食盐摄人量E.食用富含维生素和纤维素食物
老年人膳食营养注意事项中，最不重要的是（）。A、少吃甜食及油炸食品B、饮酒要节制C、烹调方法讲究色、香、味俱全D、限制食盐摄入量E、食用富含维生素和纤维素食物
婴幼儿餐前准备不正确的选项是（）。A、进餐时看电视，桌椅应适应婴幼儿的特点B、餐前检查婴儿尿布，提醒幼儿去小便C、在烹调食物时要做到色、香、味俱全D、餐前半小时不要吃零食
（）要尽量采用婴儿普遍感兴趣的食物烹调方式。A、让婴儿咀嚼的同时喝水B、让婴儿快速咀嚼C、加强婴儿合作性方面的培养D、避免婴儿挑食和偏食
讲究食物的色、香、味，（）。A、应尽量减少食物营养素的损失B、使食物更适合婴幼儿的口味C、让食物便于消化和吸收D、选项A、B和C
（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世A、浙菜B、徽菜C、豫菜D、苏菜
在烹调食物时要做到（）俱全，以刺激婴幼儿的食欲。A、色B、香C、味D、以上都是
烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。A、烹调制作B、烹调工艺C、加工技术D、刀工艺术
刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。
湘菜以烹调山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长。（）
烹调应注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用。A、菜肴B、水果C、蔬菜D、饮料
婴幼儿食物烹调方法尽量不用（）。A、煮B、蒸C、炒D、煎
单选题婴幼儿餐前准备不正确的选项是（）。A进餐时看电视，桌椅应适应婴幼儿的特点B餐前检查婴儿尿布，提醒幼儿去小便C在烹调食物时要做到色、香、味俱全D餐前半小时不要吃零食
判断题要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。A对B错
多选题要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作（）俱全的饭菜。A色B香C味D形E美
单选题讲究食物的色、香、味，（）。A应尽量减少食物营养素的损失B使食物更适合婴幼儿的口味C让食物便于消化和吸收D选项A、B和C
多选题关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）。A首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率B满足人体营养需要之后，其次才是满足人们的“美味”享受C加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。D食物加工烹调只是为了好吃
单选题在烹调食物时要做到（）俱全，以刺激婴幼儿的食欲。A色B香C味D以上都是
单选题（）要尽量采用婴儿普遍感兴趣的食物烹调方式。A让婴儿咀嚼的同时喝水B让婴儿快速咀嚼C加强婴儿合作性方面的培养D避免婴儿挑食和偏食
单选题老年人膳食营养注意事项中，最不重要的是（）。A少吃甜食及油炸食品B饮酒要节制C烹调方法讲究色、香、味俱全D限制食盐摄入量E食用富含维生素和纤维素食物
单选题（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世A浙菜B徽菜C豫菜D苏菜