整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。

整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。


相关考题:

整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品主方便食用等作用。此题为判断题(对,错)。

半解冻状态的肉比较有利于( )。A、原料的成熟B、原料的切配C、原料的成型D、原料的入味

油炸卤浸是分两个步骤完成的,油炸是使原料成熟,卤浸是为了入味。()

生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是______。 A.便于原料入味B.便于原料成熟C.便于原料上色D.便于原料去腥

整料出骨后的原料在填馅时必须填满,否则成品不够饱满。此题为判断题(对,错)。

以下关于整料出骨的说法,不正确的是()A、烹制用料精细,造型美观的菜肴时,常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨B、整料出骨是运用一定的刀工技法,将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程D、整料出骨属于切艺术加工的程序

烧制菜肴原料成熟入味后,以水淀粉勾芡,芡汁较为浓稠明油亮芡

使原料被充分利用属于整料出骨的作用。

方便食用是整料出骨有作用之一。

以下关于整料出骨的作用描述,错误的是()。A、使原料被充分利用B、方便食用C、使菜式形态美观,提高菜肴档次D、使原料易成熟入味

生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是便于原料()。A、入味B、成熟C、上色D、去腥

干烧就是原料经油炸后,加入适量的汤汁,大火烧开,撇尽浮沫,调好色味,用中小火加热,使主料成熟入味,勾芡即成的一种方法

整料_出骨的原料在加工时不能破坏(),否则不能进行整料出骨处理。A、内脏B、表皮C、骨骼D、肌肉

纸包炸的操作要求是()。A、原料加工成细小的片、丝、丁状B、原料必须先成熟C、选用质地鲜嫩,无异味的原料D、炸前原料不需腌制入味E、包裹要结实F、炸前原料需腌制入味

适宜整料出骨的最佳鱼类为()

整料出骨的原料一般都是()性原料。

干烧鱼在烧制过程中翻身(个)的目的是为了受热均匀和()。A、易成形B、易入味C、易成熟D、入味均匀

在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次,以便使制品上色、入味,成熟均匀。

卤是将原料放入事先调制好的卤汁中()烧开,改用小火卤制原料成熟入味的方法。A、大火B、中火C、微火D、慢火

以下关于整料出骨的说法,不正确的是()。A、烹制用料精细,造型美观的菜肴时,常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨B、整料出骨是运用一定的刀工技法,将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程D、整料出骨属于艺术加工的程序

整料出骨

关于整料出骨的要求的描述,不正确的是()。A、选择原料时应精选肥壮多肉而大小适宜的B、凡选择好用于出骨的整只原料,都须先经宰杀C、鸡、鸭宰杀时均不须放尽血液D、整只原料出骨,均不剖腹取内脏

整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品()等作用。

在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次,以便使制品上色、(),成熟均匀。A、入味B、质地C、营养D、调色

整料出骨后原料在填馏时不能填满,因为加热后(),如果馅料过多,会将原料的外表皮胀裂,破坏菜品的完整性。

鸡的整料出骨应先取内脏再出骨。

判断题鸡的整料出骨应先取内脏再出骨。A对B错