制作500g豌豆的豌豆黄,用白糖()、琼脂10g。 A.150gB.3008C.450gD.200g
根据感观色泽的不同,蔗糖有红糖、白糖和黄糖。( ) 此题为判断题(对，错)。
制作奶黄馅时,把鸡蛋在桶内打匀,加入(),待溶化后加入面粉。 A.鲜奶、黄油B.鲜奶、白糖C.酸奶、白糖D.黄油、白糖
能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是______。 A.料酒B.味精C.柠檬D.白糖
黑暴烟，在烘烤时表现为（）。A变黄快，脱水慢B变黄快，脱水快C变黄慢，脱水快D变黄慢，脱水慢
含水量小的烟叶，叶组织结构紧密，烘烤时（）。A变黄慢，脱水困难B变黄快，脱水困难C变黄快，脱水容易D变黄慢，脱水容易
营养水平高，发育良好的烟叶，在烘烤中变黄特性表现为（）。A通身变黄B点片变黄C叶把先黄D叶尖、叶缘先黄
一般情况下，烟叶变黄的规律是（）A、叶基部先变黄，而后叶缘变黄B、叶尖部先变黄，而后叶缘变黄C、叶脉最后变黄D、叶缘部先变黄，而后叶尖变黄
徒长叶叶片含水量大，干物质积累少，烘烤时（）。A、变黄由叶尖开始B、变黄由叶基部开始C、叶片变黄快D、变黄从主脉开始
把白糖放在勺中持续加热，不可能发生的现象是（）。A、颜色由白变黄，再变成黑B、勺中物质消失C、液体物质又变成固体物质D、最终变为固体
大豆刚出苗时长的好好的，但过了一段时间，开始变黄，有的地方大豆苗还死了，这是怎么回事？如何防治？
桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（）
烤烟上部叶，内含物质充实，由此形成它的烘烤特性表现为（）。A、变黄容易，变黄后不易变黑B、变黄困难，变黄后容易变黑C、变黄慢，变黄后不易变黑D、变黄快，变黄后容易变黑
营养发育水平较低的烟叶，在烘烤中变黄特征表现为（）。A、通身变黄B、点片变黄C、叶把先黄D、叶尖、叶缘先黄
从变黄期转入定色期．烟叶变黄的适度标准浓烟叶营养水平即素质的高低而定，（）A、营养水平低时．变黄程度宜高B、营养水平高时．变黄程度宜底C、营养水平高时，变黄程度宜高D、营养水平高时．变黄程度宜达6成
烘烤返青烟的基本技术原则是（）.A、高温变黄、低温定色B、高温变黄、高温定色C、低温变黄、低温定色D、低温变黄、高温变色
一般情况下，烟叶变黄的规律是（）。A、叶基部先变黄B、叶脉先变黄C、叶尖部先变黄D、支脉先变黄
烤烟脚叶较薄，变黄特征表现为（）。A、通身变黄B、斑块变黄C、叶尖先黄D、叶基先黄
桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖时，正确的添加方法为（）。
制作500克豌豆的豌豆黄，需用白糖（）克为宜。A、300B、100C、500D、600
下列（）死亡的水产品不能吃。A、甲鱼B、河虾C、海虾D、河蟹E、黄蟮
判断题桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（）A对B错
填空题桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖时，正确的添加方法为（）。
单选题把白糖放在勺中持续加热，不可能发生的现象是（）。A颜色由白变黄，再变成黑B勺中物质消失C液体物质又变成固体物质D最终变为固体
多选题下列（）死亡的水产品不能吃。A甲鱼B河虾C海虾D河蟹E黄蟮