盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。( ) 此题为判断题(对，错)。
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。
粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。
面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。A、面包B、西餐C、调酒D、中餐
制作金酒的原料有（）为原料制作的。A、小麦B、葡萄C、玉米D、李子
丙烯主要用途正确的是（）A、用于制作丙烯晴、环氧丙烷、丙酮等B、用于制作香料、雾状泡沫等C、用于制作食品类原料D、用于制作泡沫、干粉、丙酮等
龙脑是制作（）的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
西餐中的配菜主要是由（）制作的。A、动物性原料B、植物性原料C、乳制品D、肉制品
高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。A、蛋糕B、混酥C、面包D、泡芙
制作黄油扁豆的主要原料是扁豆、黄油、（）、洋葱等。A、培根B、奶酪C、计司粉D、奶油
（）是制作饭皮面坯的主要原料。A、籼米B、糯米C、小米D、紫米
制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原料和（）动物性原料。A、猪肝B、猪腰C、猪肚D、鲜嫩无骨
厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。
制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。A、猪B、牛C、羊D、家畜
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
以（）为主要生产原料制作的是朗姆酒。A、甘蔗B、小麦C、大米D、大麦
单选题蛋糕制作中起泡主要原料是（）。A面粉B鸡蛋C水D糖