盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
摩卡咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。A.牛奶，巧克力酱B.Espresso，奶油C.Espresso，牛奶D.Espresso，巧克力酱
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。A、牛奶，巧克力酱B、Espresso，奶油C、Espresso，牛奶D、Espresso，巧克力酱
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
巧克力的主要原料为：（）A、可可豆B、咖啡豆C、榛子豆D、木豆
经典咖啡对（）没有要求A、咖啡名称B、制作方法C、使用原料D、售卖场所
制作大曲酒的主要原料有（）。A、小麦B、大麦C、碗豆D、大米
纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。
龙脑是制作（）的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香
制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。A、晾凉B、制泥C、调味D、吸水
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
制作风味蛋糕不常用的原料是（）。A、巧克力B、面粉C、调味酒D、苹果
巧克力类产品是使用巧克力或巧克力为主要原料，配上（）、果仁、酒类等调制出的产品。
高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。A、蛋糕B、混酥C、面包D、泡芙
制作黄油扁豆的主要原料是扁豆、黄油、（）、洋葱等。A、培根B、奶酪C、计司粉D、奶油
（）是制作饭皮面坯的主要原料。A、籼米B、糯米C、小米D、紫米
厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。
制作清酒的主要原料是（）A、精白大米B、大麦C、小麦D、甘蔗
制作巧克力的主要原料是（）。A、咖啡豆B、可可粉C、茶粉D、牛奶
单选题蛋糕制作中起泡主要原料是（）。A面粉B鸡蛋C水D糖