西餐服务中,面包、黄油应在客人食品订单()提供。 A、之前B、之后C、当中D、同时
高温硫化混炼胶中常用于控制黄变的物料是()。 A.二甲基硅油B.羟基硅油C.氨基硅油D.含氢硅油
高温硫化混炼胶中常用于结构化控制剂的物料是()。 A.二甲基硅油B.羟基硅油C.氨基硅油D.含氢硅油
下列有关注射用油的质量要求的叙述中不正确的是( )A．色泽不得深于黄色6号标准比色液B．在10℃时应保持澄明C．酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值不大于0．56D．碘值说明油中不饱和键的多少，碘值高的适合注射用E．常用的油有芝麻油、大豆油、茶油等
能够用于加工纯正色拉油的油料是______。 A.花生油B.菜籽油C.黄油D.大豆油
含不饱和脂肪酸多的的脂肪是：( )。A.鸡油B.黄油C.大豆油D.可可油
高血压患者不宜选用下列哪种食物油 ( )A、菜油B、花生油C、玉米油D、大豆油E、茶油
含不饱和脂肪酸多的脂肪是:()。A.鸡油B.黄油C.大豆油D.可可油
消泡剂中硅油的质量含量应（）A、≥15%B、≥20%C、≥25%D、≥30%
在毒理学试验中，常用的助溶剂是（）。A、茶油B、二甲基亚砜C、乙醇D、吐温－80E、橄榄油
乳品中脂肪和糖含量较高时，消化过程中易产生大量的泡沫，必要时可加入液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。
配制消泡剂的硅油浓度（）A、3%B、4%C、1%D、5%
在下列液体中，常用作隔离液的是（）。A、甘油B、硅油C、柴油D、煤油
含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）A、鸡油B、黄油C、大豆油D、可可油
炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。A、辛醇B、双氧化C、硝酸镁D、硫酸
植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。A、氢化油脂B、人造黄油C、大豆油D、起酥油E、菜籽油
可用作消泡剂的物质有（）A、甲基硅油B、羧甲基纤维素钠C、葡萄糖酸钠D、十二烷基硫酸钠
消泡剂主要是（）。A、速尿B、二甲基硅油C、氧化硅D、羰基镉
多选题高血压患者不宜选用下列哪种食物油（）A菜油B花生油C玉米油D大豆油E茶油
单选题食品检验中常用的消泡剂是：（）。A大豆油B硅油C茶油D黄油
判断题乳品中脂肪和糖含量较高时，消化过程中易产生大量的泡沫，必要时可加入液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。A对B错
单选题消泡剂主要是（）。A速尿B二甲基硅油C氧化硅D羰基镉