餐饮产品出品质量赵先生和常先生来到北京某星级饭店的中餐厅就餐。餐间,赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说:“这道菜他们做得不对。菜中的虾仁应该用色泽浓绿的菜汁,再浇上热油,方能显出“翡翠”的效果。这里的厨师为了省事,只在盘中配了一些青菜,并没有用菜汁处理虾仁,所以不是真正的‘翡翠虾仁’。”常先生听后连连点头,对赵先生的餐饮知识表示十分佩服。当他们要的“清蒸桂鱼”上桌后,赵先生尝了一口,皱起眉头又对常先生说:“这条鱼不是咱们看到的那条活鱼,很可能是一条冻鱼,肉质发紧,根本嚼不动,那条‘值班鱼’早就放回鱼缸去了。”“‘值班鱼’,哈、哈…“常先生被赵先生的幽默语言逗乐了。“咱们找服务员换条鱼吧?”常先生对赵先生说。他们把服务员叫过来,提出了对“翡翠虾仁”和“清蒸桂鱼”的疑问,并要求退换桂鱼。“你们这条鱼是冻鱼,肉质发紧,根本嚼不动,不信请你尝尝。”常先生用刚学会的知识对赶过来的餐厅经理说道。餐厅经理向他们解释,由于厨师的问题,虾仁没有做好。鱼是绝对新鲜的,只是火候太大,所以嚼不动。“这样吧,鱼和虾的价格不算在餐费之内,感谢你们对我们提出的意见,我们一定努力改进。”经理最后对他们说。看到经理把责任都揽到自己身上,两位顾客也就作罢了。上述案例尽管经理处理比较妥当,但还是为餐饮经营留下了潜在的负面影响,请从下列选项中选择可能的潜在负面影响。()A、出品质量有问题B、对餐厅声誉的影响C、成本增加的影响D、厨师的技术水平不过关E、有欺骗客人的嫌疑

餐饮产品出品质量 赵先生和常先生来到北京某星级饭店的中餐厅就餐。餐间,赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说:“这道菜他们做得不对。菜中的虾仁应该用色泽浓绿的菜汁,再浇上热油,方能显出“翡翠”的效果。这里的厨师为了省事,只在盘中配了一些青菜,并没有用菜汁处理虾仁,所以不是真正的‘翡翠虾仁’。”常先生听后连连点头,对赵先生的餐饮知识表示十分佩服。当他们要的“清蒸桂鱼”上桌后,赵先生尝了一口,皱起眉头又对常先生说:“这条鱼不是咱们看到的那条活鱼,很可能是一条冻鱼,肉质发紧,根本嚼不动,那条‘值班鱼’早就放回鱼缸去了。”“‘值班鱼’,哈、哈…“常先生被赵先生的幽默语言逗乐了。“咱们找服务员换条鱼吧?”常先生对赵先生说。他们把服务员叫过来,提出了对“翡翠虾仁”和“清蒸桂鱼”的疑问,并要求退换桂鱼。“你们这条鱼是冻鱼,肉质发紧,根本嚼不动,不信请你尝尝。”常先生用刚学会的知识对赶过来的餐厅经理说道。餐厅经理向他们解释,由于厨师的问题,虾仁没有做好。鱼是绝对新鲜的,只是火候太大,所以嚼不动。“这样吧,鱼和虾的价格不算在餐费之内,感谢你们对我们提出的意见,我们一定努力改进。”经理最后对他们说。看到经理把责任都揽到自己身上,两位顾客也就作罢了。上述案例尽管经理处理比较妥当,但还是为餐饮经营留下了潜在的负面影响,请从下列选项中选择可能的潜在负面影响。()

  • A、出品质量有问题
  • B、对餐厅声誉的影响
  • C、成本增加的影响
  • D、厨师的技术水平不过关
  • E、有欺骗客人的嫌疑

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关于赵先生家庭的现状,说法错误的是( )。A.赵先生家庭流动性很好B.赵先生家庭日常开支过多C.赵先生家庭潜在风险较大D.赵先生家庭可以提高资产收益率

按就餐的时间分类,餐饮可分为早点餐饮、正餐餐饮、休闲餐饮和()。 A消夜餐饮B酒吧餐饮C茶点餐饮D外卖餐饮

饭店对赵先生的投诉,应采取的正确对策是( )。A.将赵先生安排到附近饭店暂住一晚B.向先生免费提供到其他饭店的交通工具C.支付赵先生住其他饭店的第一夜房费D.支付赵先生住其他饭店的一切费用E.向赵先生提供一到两次免费电话

菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。()

餐饮消费者对餐饮产品需求总量的综合性指标是()A.在外就餐人数指标B.消费者餐饮消费支出指标C.在外就餐率指标D.在外就餐频率指标

针对餐饮产品的不可储存性特点餐饮企业需要()A.保证充足和均衡的的客源B.提高产品质量C.加强企业的储存设施D.提高企业的就餐环境设施

2016年8月,华侨赵先生决定申请成立一所幼儿园,下列()判断正确。 A.赵先生如果举办幼儿园,其基本条件,包括“组织机构和章程”B.赵先生的妻子艾玲娜,可以到该园给孩子们讲些宗教小故事C.赵先生不得用贷款作为办学资金D.如果赵先生成功组建幼儿园,可以组班讲授英语拼写训练知识E.赵先生的幼儿园聘请的幼儿教师,必须具有高中毕业程度

下列说法正确的是:A.周先生比赵先生喜欢出行B.李先生较喜欢坐飞机出行C.相对于孙先生而言,钱先生更喜欢坐火车出行D.钱先生和赵先生都不怎么喜欢坐火车出行

赵先生、钱先生、孙先生、李先生四人参加一项技能比赛,获得了比赛的前四名。据了解,他们之间有以下关系:①孙先生和李先生经常相约一起打篮球;②第一名和第三名在这次比赛中刚认识;③第二名不会骑自行车,也不打篮球;④赵先生的名次比钱先生的名次靠前;⑤钱先生和李先生每天一起骑自行车上班;根据以上条件,可以判断此次比赛的第一、二、三、四名次的获得者是:A孙先生、赵先生、钱先生、李先生B李先生、赵先生、孙先生、钱先生C李先生、孙先生、赵先生、钱先生D孙先生、李先生、赵先生、钱先生

赵先生8年后退休,他打算为退休后准备一笔旅游基金。理财经理为他推荐一款固定收益率为7%的基金产品,赵先生决定每年存人5000元。那么赵先生退休后能获得多少旅游基金()A.63455B.56789C.51299D.49833

引导顾客就餐的方式很多,但其中利用()引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。A、菜肴价格B、餐厅的概况C、菜肴的质量D、餐饮的特色

正确理解餐饮产品是制定产品策略的基础。整体餐饮产品指的是()A、菜品B、助餐服务C、餐饮就餐环境D、以上三部分的综合体

五星级饭店应有装饰豪华、氛围浓郁的中餐厅。

针对餐饮产品的不可储存性特点餐饮企业需要()A、保证充足和均衡的的客源B、提高产品质量C、加强企业的储存设施D、提高企业的就餐环境设施

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赵先生是一家合伙企业的合伙人,他的妻子今年30岁,是一名会计。赵先生的父亲已经过世,赵先生的母亲和赵先生的哥哥生活在一起,赵先生夫妇还有一个5岁的女儿。赵先生在一次车祸中不幸遇难,没有留下任何遗嘱,赵先生一家的总财产价值为300万人民币。同一顺序继承人之间一般按照( )标准划分遗产。A、长幼B、经济收入C、与被继承人关系的亲疏D、等分

赵先生是一家合伙企业的合伙人,他的妻子今年30岁,是一名会计。赵先生的父亲已经过世,赵先生的母亲和赵先生的哥哥生活在一起,赵先生夫妇还有一个5岁的女儿。赵先生在一次车祸中不幸遇难,没有留下任何遗嘱,赵先生一家的总财产价值为300万人民币。如果你为赵先生准备一份遗嘱,则你认为( )可以适当多得。A、妻子B、母亲C、哥哥D、无法判定

旅行社在采购餐饮服务前需考查餐厅的()。A、餐饮质量B、服务水平C、价格D、就餐环境

赵先生是一家合伙企业的合伙人,他的妻子今年30岁,是一名会计。赵先生的父亲已经过世,赵先生的母亲和赵先生的哥哥生活在一起,赵先生夫妇还有一个5岁的女儿。赵先生在一次车祸中不幸遇难,没有留下任何遗嘱,赵先生一家的总财产价值为300万人民币。假设赵先生夫妇没有夫妻财产协议,则赵先生的遗产总额为( )。A、300万元B、150万元C、100万元D、无法判定

二星级饭店()以上有客用电梯,有餐饮制作区域和就餐区域提供早餐、送餐服务。A、六层B、三层C、四层D、五层

单选题()的核心问题是确保出品菜肴等成品符合企业设定的质量标准并使加工过程的成本费用处于最低状态。A餐饮原料的采购环节B餐饮计划的制定环节C餐饮产品的加工制作环节D餐饮产品的市场促销环节

单选题赵先生是一家合伙企业的合伙人,他的妻子今年30岁,是一名会计。赵先生的父亲已经过世,赵先生的母亲和赵先生的哥哥生活在一起,赵先生夫妇还有一个5岁的女儿。赵先生在一次车祸中不幸遇难,没有留下任何遗嘱,赵先生一家的总财产价值为300万人民币。假设赵先生夫妇没有夫妻财产协议,则赵先生的遗产总额为( )。A300万元B150万元C100万元D无法判定

多选题餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有()。A设备设施质量B实物产品质量C微笑表现质量D就餐环境质量

单选题赵先生是一家合伙企业的合伙人,他的妻子今年30岁,是一名会计。赵先生的父亲已经过世,赵先生的母亲和赵先生的哥哥生活在一起,赵先生夫妇还有一个5岁的女儿。赵先生在一次车祸中不幸遇难,没有留下任何遗嘱,赵先生一家的总财产价值为300万人民币。赵先生的第一顺序继承人中不包括( )。A女儿B妻子C哥哥D母亲

单选题赵先生是一家合伙企业的合伙人,他的妻子今年30岁,是一名会计。赵先生的父亲已经过世,赵先生的母亲和赵先生的哥哥生活在一起,赵先生夫妇还有一个5岁的女儿。赵先生在一次车祸中不幸遇难,没有留下任何遗嘱,赵先生一家的总财产价值为300万人民币。赵先生的遗产应当按照( )方式继承。A法定继承B协商继承C抚养继承D推定继承

多选题餐饮产品出品质量赵先生和常先生来到北京某星级饭店的中餐厅就餐。餐间,赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说:“这道菜他们做得不对。菜中的虾仁应该用色泽浓绿的菜汁,再浇上热油,方能显出“翡翠”的效果。这里的厨师为了省事,只在盘中配了一些青菜,并没有用菜汁处理虾仁,所以不是真正的‘翡翠虾仁’。”常先生听后连连点头,对赵先生的餐饮知识表示十分佩服。当他们要的“清蒸桂鱼”上桌后,赵先生尝了一口,皱起眉头又对常先生说:“这条鱼不是咱们看到的那条活鱼,很可能是一条冻鱼,肉质发紧,根本嚼不动,那条‘值班鱼’早就放回鱼缸去了。”“‘值班鱼’,哈、哈…“常先生被赵先生的幽默语言逗乐了。“咱们找服务员换条鱼吧?”常先生对赵先生说。他们把服务员叫过来,提出了对“翡翠虾仁”和“清蒸桂鱼”的疑问,并要求退换桂鱼。“你们这条鱼是冻鱼,肉质发紧,根本嚼不动,不信请你尝尝。”常先生用刚学会的知识对赶过来的餐厅经理说道。餐厅经理向他们解释,由于厨师的问题,虾仁没有做好。鱼是绝对新鲜的,只是火候太大,所以嚼不动。“这样吧,鱼和虾的价格不算在餐费之内,感谢你们对我们提出的意见,我们一定努力改进。”经理最后对他们说。看到经理把责任都揽到自己身上,两位顾客也就作罢了。上述案例尽管经理处理比较妥当,但还是为餐饮经营留下了潜在的负面影响,请从下列选项中选择可能的潜在负面影响。()A出品质量有问题B对餐厅声誉的影响C成本增加的影响D厨师的技术水平不过关E有欺骗客人的嫌疑

多选题根据《星级饭店访查规范》,对星级饭店进行访查,实行打分的方式,重点是(  )核心产品。A前厅B服务质量C客房D旅客满意程度E餐饮

多选题赵先生于下月到欧洲旅游,下列哪些人可以作为赵先生旅游意外伤害险的投保人(  )。A赵先生的哥哥B赵先生的妻子C赵先生的儿子D赵先生的父亲E旅行社