不锈钢托盘是目前餐厅中使用最为广泛的托盘。

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高温消毒属于()。A、物理消毒B、化学消毒C、生物消毒D、自然消毒

斟酒水的顺序是()。A、先红酒后白酒再啤酒B、先啤酒后红酒再白酒C、先白酒后红酒再啤酒D、先红酒后啤酒再白酒

小轱辘不见了3303房的客人办理完退房手续后,到礼宾部提取行李,当行李员把行李箱拿出来后,客人发现行李箱的四个小轱辘少了一个,非常不满地询问行李员。行李员小刘说:“对不起,先生,我不知道。可能是寄存的时候就没有了。”客人很生气:“怎么可能,我送来的时候可是好好的。”两个人各持己见,争了起来。值班经理马上来到现场,了解了情况后,对客人说:“先生,对不起。这是我们工作的失误。您先到休息区喝杯咖啡,帐单我来付,行李箱我们负责修好,不会耽误您太多的时间的。”15分钟后箱子修好了,值班经理亲自到休息区找到客人,说:“您的行李箱已经修好了,只是新换的轱辘与原来的颜色有点出入,我代表酒店向您道歉,同时也表示感谢,感谢您让我们知道工作中存在的问题,我们一定会对此做出改进。”客人看后,觉得还比较满意。行李员小刘将客人送走后,回来找到值班经理说:“那轱辘也许是客人以前丢的。”经理回答说:“你在寄存行李时检查过吗?当时没有检查出问题,这就是我们的错,明白了吗?”上述案例给予我们有怎样的启发,请在下列选项中选出合适答案:()A、行李员错在装运行李之前没有检查行李是否有损坏,如果事先发现损坏,及时向客人声明就没事了。B、行李员直接与客人争辩,这样更加深客人的怒火、矛盾,应加强员工在遇到此类事情时的语言表达方式。C、值班经理确信绝大多数的住客都是通情达理的,你把“对”让给客人,把“错”留给自己,客人大多都会理解。D、对员工的操作规程加强培训。E、寄存行李时应注意轻拿轻放。

4月1日晚上,在某酒店的中餐厅内有一些外宾在用餐。餐厅内气派豪华,布置典雅,客人们尽情享用着加工精细、质量高档的菜肴,并对中国菜的口味称赞不已。餐厅东侧的一张餐桌坐着两个澳洲客人,其中一位是50余岁留着小胡子的男宾,他边用餐边玩弄着桌上一只精美的银制酒杯,显得爱不释手的样子,他的女伴也对桌上的筷子和细瓷餐具很感兴趣。这些情形并没有被服务员小章所注意,她正在忙着为另一桌的客人上菜。当小章转身为澳洲客人上菜时,感觉到餐桌上好像少了些什么。当她为客人报菜名时,仔细观察发现那位留着小胡子的客人离开了餐桌,可他面前的银制酒杯不见了,取而代之的是他的女伴的玻璃葡萄酒杯。此外,餐桌上还少了两双筷子和一个细瓷汤碗。小章不动声色地笑问一位面前没有汤碗和筷子的女宾:“女士,你没有餐具,是否需要我为你重新添放?你是要刚才那种黄色的汤碗,还是要其它的颜色的?”“不,不,我们什么都不要,谢谢你。”女宾神色尴尬地说道。此时,那位男宾手里拿着两副不锈钢的刀叉走回来坐下。他看了小章一眼,不自然地说;“我们还是习惯用刀叉,所以我又要了两套。”“没关系,下次您有什么需要请告诉我,我很愿意为您效劳。”小章说完就离开了,立将此事报告了餐厅经理。几分钟后,小章又回到了客人面前,手里拿着几样包装精致的餐具,微笑着对留小胡子的客人说:“先生,我刚才发现你们对中国的餐具很感兴趣,此餐具确实很精致。为感谢大家对这些工艺品的钟爱,我代表餐厅送上一个银质雕龙酒杯,一个细雕花福寿汤碗和六双高级筷子,给各位留个纪念,筷子是免费的,碗和酒杯将按优惠价格记在餐费的账单上,您同意吗?”留小胡子的客人马上明白了小章的意思,他接过小章手里的物品,又仔细看了几眼;“请你先离开会儿,让我们考虑下。”小章会意地转身离去。当客人再招呼服务员回到餐桌前时,小章看到刚才不见了餐具和酒杯又摆设在原来的位置上。客人笑着对她说:“小姐,谢谢你的建议,这些筷子和酒杯我们就收下,汤碗请拿回吧。今天是愚人节,连餐具都想和们开玩笑,你看,这酒杯、汤碗和筷子又回来了。”说完大家都开心地笑了。本案例中,餐饮服务人员巧妙地“把正确让给客人”,这种做法充分考虑到了客人的()。A、面子B、财产安全C、社交需求D、受尊重的需求E、自我实现的需求

饭店服务效率仅指服务快速。

权变营销观念的核心是在系统考虑影响市场营销因素的基础上,有效地确定不同营销主体或同一营销主体在不同阶段的营销导向。

()饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅,均配有专门厨房。A、一星级B、三星级C、四星级D、五星级

在第一年末,某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元,而在第二年末,资产负债表显示的现金为40000元,运用对资产负债表的水平分析法,可以得出在绝对值上两年的现金差额为:()。A、60000B、20000C、100%D、50%

营销就是通过创造和交换产品和价值,从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。

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云海与云瀑在中国诸多的风景名胜山地规模不同,其中最壮观的是()。A、峨眉山的云海、云瀑B、黄山的云海、云瀑C、庐山的云海、云瀑D、泰山的云海、云瀑