白云猪手中猪手煮好后应趁热立即放入醋液中浸泡,便于猪手入味。( ) 此题为判断题(对，错)。
去除猪肠上的黏液和异味应采用______。 A.盐醋浸泡B.盐醋搓洗C.黄酒浸泡D.碱水漂洗
猪肉上没有卫生检疫标志,就说明该猪肉用过瘦肉精的猪。() 此题为判断题(对，错)。
去除猪肠上黏液和异味应采用( )。A.盐醋浸泡B.盐醋搓洗C.黄酒浸泡D.碱水漂洗
发生火灾的时候，普通电梯可以做疏散用吗？（）A、可以B、不可以
（）我国在特定条件下培育而成的国内第一个肉用型猪新品种。A、新疆白猪B、三江白猪C、伊犁白猪D、哈白猪
做数据时，预收号位数可以设成大于3的数吗？可以设成小于3的数吗？
因经济用途不同，猪可分为脂肪型、肉用型、肉脂兼用三种类型。我国的东北民猪和哈白猪属于兼用型品种猪，而外引的长白猪与杜洛克则为（）型品种猪。
盐醋搓洗猪肠的目的主要是去除（）。A、异味B、杂质C、筋膜D、油质
（）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。A、猪肺B、猪肚C、猪舌D、猪脑
去除猪肠上黏液和异味应采用（）。A、盐醋浸泡B、盐醋搓洗C、黄酒浸泡D、碱水漂洗
填空题因经济用途不同，猪可分为脂肪型、肉用型、肉脂兼用三种类型。我国的东北民猪和哈白猪属于兼用型品种猪，而外引的长白猪与杜洛克则为（）型品种猪。
判断题蛋黄、蜂蜜、西瓜汁、醋、盐、童便都可以做药引。A对B错