动物红细胞生成的主要原料是A、蛋白质和铁B、蛋白质和铜C、铁和铜D、矿物质和蛋白质E、铁和矿物质
下列物质中抗原性最强的是()。 A、多糖B、脂类C、蛋白质D、多肽
天然蛋白质和多肽类物质均由L－型氨基酸组成。() 此题为判断题(对，错)。
天然香料是用纯粹( )从天然芳香植物或动物原料中分离得到的物质，安全性高。A.化学方法B.合成方法C.提取方法D.物理方法
按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
加工动物性茸泥时应选择（）。A、脂肪高的原料B、结蹄组织多的原料C、蛋白质高的原料D、肉质洁白的原料
洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。A、脂肪类物质B、芳香类物质C、羟基类物质D、苯酚类物质
制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高的（）、植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。A、动物B、牛肉C、鸡肉D、骨架
调节动物动物生长、生产、繁殖和保证动物健康所必需的一类为量营养物质称为（）A、氨化物B、蛋白质C、脂肪D、维生素
以生物组织为原料提取纯化多肽和蛋白质，在选择分离纯化方法时应注意哪些问题？
生化药物是指（）A、由微生物发酵制得或半合成的生物活性物质B、由免疫反应制得的生物活性物质C、从动物中提取分离的天然活性物质D、从植物中提取分离的天然活性物质E、从动植物和微生物等生物体内提取分离的天然活性物质，以及用化学方法半合成或用现代生物技术制得的生命基本物质
以动物的组织为原料提取纯化酶时常常需要对动物材料进行预处理，常用的预处理的方法有（），（）和（）。
食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）A、农产品原料类、水产品原料类。B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。C、加工原料类、生鲜原料类。D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
双缩脲反应是测试多肽和蛋白质的一种方法，所以，凡是能发生双缩脲反应的物质必为多肽或蛋白质。
多肽蛋白质药物的主要原料是（）A、植物B、微生物C、动物脏器D、动物血液
判断题双缩脲反应是测试多肽和蛋白质的一种方法，所以，凡是能发生双缩脲反应的物质必为多肽或蛋白质。A对B错
问答题简述生物活性物质提取时，活性物质的保护措施？
单选题多肽蛋白质药物的主要原料是（）A植物B微生物C动物脏器D动物血液
单选题调节动物动物生长、生产、繁殖和保证动物健康所必需的一类为量营养物质称为（）A氨化物B蛋白质C脂肪D维生素
判断题天然蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。A对B错
判断题自然界的蛋白质和多肽类物质均由L一型氨基酸组成。A对B错
单选题动物红细胞生成的主要原料是（）A蛋白质和铁B蛋白质和铜C铁和铜D矿物质和蛋白质E铁和矿物质
单选题食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）A农产品原料类、水产品原料类。B植物性食品原料类、动物性食品原料类。C加工原料类、生鲜原料类。D蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。