验收面粉时，拆开检验，( )是否符合要求，不结块,气味正常，无杂质。A.用肉眼观察蛋白质B.用肉眼观察色泽C.用用化学方法检验色泽D.用肉眼观察水分
稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。A.滋味B.气味C.口味D.味道
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。此题为判断题(对，错)。
质感指标目测检验观察点触摸感观察点应该温和而不油腻。
无色膏状、乳状洗面奶色泽指标需要关注、记录的可能出现的非正常现象是（）A、有杂色B、洁白C、不均匀一致D、灰暗、不纯白
玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。A、滋味B、气味C、口味D、食味
用感官检验糕点时，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，并作出评价。A、品尝B、目测C、触摸
蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。A、色泽B、组织状态C、软硬适度
有色洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A、洁白B、透明C、均匀一致，无杂色D、以上都不是
无色膏状、乳状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A、洁白有光泽B、洁白C、均匀一致D、无杂色
香气指标目测检验观察点有（）A、刺激性B、持久性C、芬芳性D、以上都不是
液状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A、洁白B、均匀C、清澈透明D、以上都不是
质感指标目测检验观察点（）。A、触摸感B、密度C、光泽D、凝结性
感观指标检验时，预先将冰箱调节到－5℃－100℃，把包装完整的试样一瓶置于冰箱内。24h后取出，恢复至室温后目测观察。
液状洗面奶色泽指标需要关注、记录的可能出现的非正常现象是（）A、灰暗、不纯白B、浑浊、有颗粒C、不透明D、以上都不是
食用油检验不包括（）A、色泽观察B、气味观察C、滋味品尝D、成分检验
菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。A、色泽B、香气C、味道D、形态
单选题食用油检验不包括（）A色泽观察B气味观察C滋味品尝D成分检验
单选题液状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A洁白B均匀C清澈透明D以上都不是
单选题有色洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A洁白B透明C均匀一致，无杂色D以上都不是
单选题无色膏状、乳状洗面奶色泽指标需要关注、记录的可能出现的非正常现象是（）A有杂色B洁白C不均匀一致D灰暗、不纯白
单选题液状洗面奶色泽指标需要关注、记录的可能出现的非正常现象是（）A灰暗、不纯白B浑浊、有颗粒C不透明D以上都不是
单选题无色膏状、乳状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A洁白有光泽B洁白C均匀一致D无杂色
多选题香气指标目测检验观察点有（）A刺激性B持久性C芬芳性D以上都不是
判断题感观指标检验时，预先将冰箱调节到－5℃－100℃，把包装完整的试样一瓶置于冰箱内。24h后取出，恢复至室温后目测观察。A对B错
判断题质感指标目测检验观察点触摸感观察点应该温和而不油腻。A对B错
多选题质感指标目测检验观察点（）。A触摸感B密度C光泽D凝结性