根霉麸曲的制作工艺:() A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。 A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲
目前用麸曲酿制白酒的香型有:麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。此题为判断题(对,错)。
高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序,它的三大工艺流程是()A、制曲、下沙、发酵B、制曲、发酵、蒸馏C、制曲、酿酒、勾调D、下沙、勾调、蒸馏
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲,制曲过程中()最多、属高温酒曲,有()和()等特点。
():在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲,入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时,再加糟量5%的酒尾(25°)。
鳖甲、龟甲改进后的净制工艺有哪两大类?具有什么优点?
大曲白酒是以()为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲
兼香型白酒生产采取高温曲、()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了其特有的制曲工艺体系。A、低温曲B、麸曲C、中温曲
目前用麸曲酿制白酒的香型有:麸曲()、麸曲、麸曲()。
中国的曲种大概可分为()A、大曲、小曲B、红曲C、麦曲D、麸曲
酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
白酒按酿造曲分类,可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、()法白酒和小曲、大曲合制白酒。A、米曲B、麸曲C、麦曲D、红曲
单选题兼香型白酒生产采取高温曲、()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了其特有的制曲工艺体系。A低温曲B麸曲C中温曲
单选题传统法酿醋工艺中,老陈醋的配制以()为发酵剂。A大曲B小曲C麸曲D麦曲
问答题花生收获有哪两种工艺过程?分别对两种工艺过程加以说明。
多选题中国的曲种大概可分为()A大曲、小曲B红曲C麦曲D麸曲
填空题():在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲,入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时,再加糟量5%的酒尾(25°)。
问答题酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。