大型饭店负责整个饭店所有物品的采购,包括烹饪原料,属()管辖。 A.财务部B.餐饮部C.工程部D.宴会部
（）部门是饭店用工最多的部门。A、餐饮部B、客房部C、管事部D、前厅部
负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。A、管事部B、厨务部C、宴会服务部D、后勤部
（）根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具。A、厨房部B、宴会部C、管事部D、餐厅部
客房部在饭店的运行中，主要承担着清洁保养、为客服务、为饭店其他部门服务的工作，因此又被称之为饭店的（）。A、管事部B、服务部C、房务部D、管家部
烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的（）。A、质感美B、节奏美C、菜肴美D、形式美
大型饭店负责整个饭店所有物品的采购，包括烹饪原料，属（）管辖。A、财务部B、餐饮部C、工程部D、宴会部
酒店餐饮部的（）是餐饮直接对客房部服务部门。A、管事部B、各营业点C、厨房部D、财务部
按功能看，酒店餐饮部可划分为以下三部分，即（）。A、餐厅部、各营业点、管事部B、厨务部、各营业点、管事部C、厨务部、各营业点、宴会部D、宴会部、各营业点、管事部
大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
餐饮部由众多分支机构组成，其中（）是保证餐部饮正常运转的后勤部门。A、宴会部B、采购部C、管事部D、厨房部
（）是饭店餐饮部的物质供应部门。A、厨房部B、采购部C、管事部D、宴会部
餐饮部主要的四块业务功能模块是采保部、厨务部、（）和（）。
餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。A、餐厅部经理B、餐厅经理C、行政总厨D、管事部经理
不设房务中心的饭店，改设（），主要负责处理客房部的日常性事务等。A、对客服务中心B、楼层服务中心C、客房部办公室D、管事办公室
房部又称（）A、房务部B、客务部C、管家部D、管事部E、Housekeeping
单选题（）根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具。A厨房部B宴会部C管事部D餐厅部
单选题不设房务中心的饭店，改设（），主要负责处理客房部的日常性事务等。A对客服务中心B楼层服务中心C客房部办公室D管事办公室
单选题大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A面点厨房B零点厨房C宴会厨房D加工厨房
单选题（）是饭店餐饮部的物质供应部门。A厨房部B采购部C管事部D宴会部
多选题房部又称（）A房务部B客务部C管家部D管事部EHousekeeping
单选题餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。A餐厅部B宴会部C管事部D酒水部
单选题客房部在饭店的运行中，主要承担着清洁保养、为客服务、为饭店其他部门服务的工作，因此又被称之为饭店的（）。A管事部B服务部C房务部D管家部
单选题（）负责客账管理工作，记录与监视宾客与饭店间的财务关系，以保证饭店及时准确地得到营业收入。A房务部B财务部C前厅部D餐饮部
单选题餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。A餐厅部经理B餐厅经理C行政总厨D管事部经理
单选题餐饮部与饭店其他部门都存在不同程度的业务关系，负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动的部门是（）。A前厅部B销售部C采购部D工程部
单选题在餐饮部组织机构中，负责洗涤餐具、用具，清洁垃圾，以及其他后勤保障工作的部门是（）。A其他B餐厅C管事部D宴会部
单选题负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。A管事部B厨务部C宴会服务部D后勤部