按刀的形状来分，如：( )、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A、片刀B、方头刀、圆头刀C、剃刀D、圆头刀
按刀的( )来分，有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A、形状B、样子C、用途D、使用
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()
刀类的种类较多，按()分为圆头刀、方头刀、仰脸刀三种。A、用途B、形状C、材料D、结构
按某些动物,植物等形状制做的空心刀是().A.圆柱刀B.模具刀C.模型刀D.圆口刀
一点死的大眼有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
餐刀按形状大小及用途包括有（）。A、鱼刀B、主菜刀C、甜品刀D、黄油刀
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。A、持刀B、运刀C、斜刀D、直刀
执手术刀的方法有五种，分别是（）、（）、（）、（）、（）
一个截面呈椭圆的毛坯轴外园，经一次走刀后工件形状大致呈什么形状？为什么？
成型刀的切削刃形状与工件成型表面轮廓形状（）的车刀叫成型刀。A、不同B、各异C、复杂D、相同
餐刀按形状大小及用途可分为（）。A、正餐刀B、鱼刀C、甜品刀D、黄油刀E、起司刀
阀门密封面的几何形状有（）、（）、球面、圆弧面、刀形面、圆柱面等。
原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A、初加工后的B、加工好的C、剞刀处理的D、花色组配的
平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球刀、模型刀等是根据雕刻刀具的（）进行分类的。A、材质与工艺B、规格与图样C、形状与用途D、形状与大小
刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。A、方块形状B、相同形状C、不同形状D、长方形状
刀的种类很多，按形状分为（）三种。A、小方刀、批刀、方头刀B、批刀、方头刀、仰脸刀C、仰脸刀、小方刀、批刀D、圆头刀、方头刀、仰脸刀
生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米、姜花、姜丝、姜件、姜块等五种。
西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、推刀、削刀和滚刀五种。（）
螺丝刀是由刀柄和刀体组成。刀柄有（）。刀口形状有“一”字形和“十”字形两种。A、木柄B、塑料柄C、有机玻璃柄D、透明玻璃