填空题腌腊制品的腌制室及保藏室的温度为()

填空题
腌腊制品的腌制室及保藏室的温度为()

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相关考题:

属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法

畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。() A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法

腌韭菜花属( )。 A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜

腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( ) 此题为判断题(对,错)。

腌腊制品的品种有火腿、咸肉、()、板鸭、风鸡

属于腌制保藏法范畴的是()。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法

凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制

腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。

根据加工方法的不同,将畜兽制品分为七类,即腌腊制品、()、灌制品、()、熏烤制品、()、乳制品。

属于禽类腌腊制品的品种是()。A、腊鸡B、腌鸡C、烤鸡D、风鸡

腌腊是()原料以花椒盐或硝盐腌制后,再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。A、植物性B、动物性C、矿物性D、菌菇

腌腊制品的方法可分为干腌法、()和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法

腌腊制品的加工要求是:控制好食盐的浓度、腌制()、肉的品种及形状。A、时间B、口味C、色泽D、质量

腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。

腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和()三种。A、酱腌法B、卤腌法C、糟腌法D、混合腌法

肉松属于()。A、腌腊制品B、脱水制品C、熏烤制品D、酱卤制品

腊肉是经()后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。A、干腌B、湿腌C、糖腌D、酒腌

多选题凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A预处理B脱水C保藏成熟D腌制

单选题腌腊加工主要是利用食盐的(),简便而有效地处理肉类,加工成各种肉制品的方法。A护色作用B调味作用C保藏作用D防腐作用

填空题腌腊制品的卫生检验指标包括卤水检查、()、实验室检查。

多选题腌腊制品的卫生检验包括()A卤水检查B感官检查C实验室检查D以上都是

单选题在腌腊制品的实验室检验项目中,()是腌腊制品的必检项目。A食盐含量的测定B酸价的测定C亚硝酸盐含量的测定D水分含量的测定

名词解释题腌腊制品

填空题根据加工方法的不同,将畜兽制品分为七类,即腌腊制品、()、灌制品、()、熏烤制品、()、乳制品。

判断题腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。()A对B错

填空题传统的腌腊制品的腌制方法可分为()()()三种方法。