鱼类的营养包括下面的:____。A.鱼类含有丰富的水分和蛋白质,蛋白质的含量约占15-25%,且鱼类蛋白质属完全蛋白质,吸收率高达97%B.鱼类脂肪含量低,一般在3%以下,最好的是武昌鱼,可达15%,脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部C.鱼的无机盐含量比肉类高,达1-2%,主要是钾、钠、钙、磷等,还有硒、锌、锰碘等,海产鱼类含碘尤多,微量元素较丰富D.其脂肪成分与畜肉相同,大都分为饱和脂肪酸。
鱼类的营养包括下面的:____。
A.鱼类含有丰富的水分和蛋白质,蛋白质的含量约占15-25%,且鱼类蛋白质属完全蛋白质,吸收率高达97%
B.鱼类脂肪含量低,一般在3%以下,最好的是武昌鱼,可达15%,脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部
C.鱼的无机盐含量比肉类高,达1-2%,主要是钾、钠、钙、磷等,还有硒、锌、锰碘等,海产鱼类含碘尤多,微量元素较丰富
D.其脂肪成分与畜肉相同,大都分为饱和脂肪酸。
参考答案和解析
BCD
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下列关于鱼类营养特点的描述,正确的是( )。A.鱼类蛋白质含量平均18%左右B.鱼类脂肪含量平均5%左右C.鳕鱼含脂肪最低,在1%以下D.河鳗脂肪含量最高,达10.8%E.鱼类尤其是海鱼,含嘌呤比较高
以下关于鱼类补体的稳定性描述中,()是不正确的A、虹鳟、白鲑和银鲑等冷水鱼类的补体在40~45℃条件下失活B、鲤、香鱼、金鱼、罗非鱼等温水鱼类的补体在45~50℃条件下失活C、鱼类的补体在0~4℃条件下失活D、鱼类的补体耐低温,许多种鱼类的补体即使在0~4℃条件也不失活
无毒、无害有营养的废液大量排入水中,日久以后鱼类死亡,主要是因为( )。A.水的成分发生了变化B.营养过多中毒而死C.有机物分解快,缺乏食物D.水中营养过多,使生物大量繁殖,过度缺氧,致使鱼类死亡
下列关于鱼类营养特点的描述,错误的是()。A、鱼类蛋白质含量平均18%左右B、鱼类脂肪含量平均5%左右C、鳕鱼含脂肪最低,在1%以下D、河鳗脂肪含量最高,达10.8%E、鱼类尤其是淡水鱼,含嘌呤比较高
单选题以下对鱼类的营养价值描述错误的是( )。A鱼类蛋白质含量一般为15%~25%B鱼类中的脂肪(油)含量变化很大C鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80%),熔点低,常温下呈液态D鱼类含铁、锌、硒较为丰富E鱼类是维生素A和维生素C的重要来源
单选题以下关于鱼类补体的稳定性描述中,()是不正确的A虹鳟、白鲑和银鲑等冷水鱼类的补体在40~45℃条件下失活B鲤、香鱼、金鱼、罗非鱼等温水鱼类的补体在45~50℃条件下失活C鱼类的补体在0~4℃条件下失活D鱼类的补体耐低温,许多种鱼类的补体即使在0~4℃条件也不失活
判断题鱼类的食性从向外界摄取营养开始就形成A对B错