家鸡的祖先是红色原鸡，家鸭的祖先是绿头野鸭。此题为判断题(对，错)。
按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和( )等四大类。
纸包鸡在加热前不需要调味,完全成熟后蘸调味料食用,确保原汁原味。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
属于优质肉用鸡的鸡种是 ______。 A.清远三黄鸡B.九斤黄鸡C.海南文昌鸡D.来航鸡E.狼山黑鸡F.新汉夏鸡
家鸡是由原鸡驯化而来的家禽。( ) 此题为判断题(对，错)。
怪味鸡必须()后才能改刀。 A.鸡晾凉后改刀B.在原汤中浸凉后改刀C.冰镇后改刀D.称热改刀
鸡的祖先是（）。A、红色原鸡B、绿领原鸡C、灰纹原鸡D、黑尾原鸡
属于优质肉用鸡的鸡种是九斤黄鸡、海南文昌鸡、狼山黑鸡、（）。
姜葱鸡在（）的基础上，添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美，味道堪称一绝。
家鸡主要的祖先是（）。A、红色原鸡B、黑颈原鸡C、灰纹野鸡D、绿尾原鸡
禽伤寒主要发生于（）A、小鸡B、中鸡C、成年鸡D、中鸡和成年鸡E、母鸡
我国的哪一鸡种，被列入“世界优良鸡图谱”（）A、原鸡B、狼山鸡C、茶花鸡D、红腿斑秧鸡
由于饲料中添加有大量的激素和其他药物，有的鸡农说，他们从来不敢吃自家鸡场养的鸡，鸡全部卖到市场去。这种现象表明市场经济具有（）A、自发性B、盲目性C、滞后性D、排它性
以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。A、整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳B、整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳C、整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳D、整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳
以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是（）。A、蒸原条鲈鱼B、全鸡C、蒸原条生鱼D、取鸡肉
鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部位。A、鸡爪B、鸡壳C、鸡内脏D、鸡屁股
从烹调角度来说，鸡可以分为（）四大类A、肉用鸡、蛋用鸡、药用鸡、蛋肉用鸡B、本地鸡、外地鸡、外国鸡、杂交鸡C、清远鸡、龙门鸡、湛江鸡、江西鸡D、小鸡、鸡项（小母鸡）、阉鸡、老鸡
鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。
家鸡的原祖为（）。A、原鸡B、野鸡C、董鸡D、褐马鸡
原鸡是家鸡的祖先，原鸡和家鸡有很多相似的特征，但家鸡的产蛋量高。人们能把原鸡驯化成产蛋量高的家鸡，是因为生物有（）A、生殖和发育的特征B、生长现象的特征C、遗传和变异的特征D、新陈代谢的特征
《家禽产地检疫规程》检疫对象不包括（）。A、鸡传染性喉气管炎B、鸡白痢C、鸡球虫病D、鸡白血病
填空题鸡的祖先是（），鸭的祖先是（）；鹅的祖先是（）。
单选题原鸡一周龄四处走动并求偶，二周龄有意同其他原鸡争斗，三周龄表现一系列攻击行为，这种行为的变化与什么相关？（）A血液中的激素浓度B内源性的节律C发育成熟的程度D特异性疲劳
单选题我国有俗称“金鸡”“银鸡”“铜鸡”的3种鸟类，它们分别是（）。A红腹锦鸡、白腹锦鸡、白鹇B红腹锦鸡、白鹇、白腹锦鸡C红腹锦鸡、原鸡、白鹇D褐马鸡、白鹇、原鸡