拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。此题为判断题(对，错)。
阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。A.30%B.40%C.50%D.70%
中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。此题为判断题(对，错)。
云南咖啡属( )的变异种A.阿拉比卡种B.罗布斯达种C.利比里卡种D.多米尼亚种
阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的( )A.50%B.60%C.70%D.80%
对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除B、让咖啡豆表面更有光泽C、令咖啡豆味道更好D、让咖啡豆在烘焙时更易转色
下列哪项不属于咖啡树的三个原生种（）。A、阿拉比卡种B、罗布斯达种C、利比里卡种D、多米尼亚种
印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“，是极少数的（）A、阿拉比卡种B、罗布斯达种C、利比里卡种D、多米尼亚种
罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）。A、二分之一B、三分之一C、2倍D、5倍
罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏（）。A、苦B、甜C、酸D、辣
（）的咖啡树可以适应微寒的气候。A、阿拉比卡种B、罗布斯达种C、利比里卡种D、多米尼亚种
云南咖啡属（）的变异种A、阿拉比卡种B、罗布斯达种C、利比里卡种D、多米尼亚种
阿拉比咖种咖啡与罗布斯塔种咖啡对比，阿拉比卡种咖啡（）A、酸味更差，酸度更低B、醇度更低C、酸味一样D、醇度一样
酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
火腿的特点为肉致密而不硬，脂肪（），咸淡适口，香味浓郁，色泽鲜明，味道鲜美。A、较多B、肥而不腻C、较少D、几乎为零
以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）A、汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油B、味道极鲜，汤质偏稠，香味馥郁，没有杂质，极少浮油C、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油D、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠
阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。A、30%B、40%C、50%D、70%
阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的（）A、50%B、60%C、70%D、80%
阿拉比卡咖啡豆的染色体数量为（）。A、11条B、22条C、33条D、44条
咖啡豆的种类有（）A、蓝山咖啡B、阿拉比卡C、罗巴斯塔D、利比里亚
属于单一味型的味道是（）。A、甜味B、酸辣味C、辣香味D、鲜香味
多选题咖啡豆的种类有（）A蓝山咖啡B阿拉比卡C罗巴斯塔D利比里亚