下列都属于装饰造型类制品的是( )。A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C.巧克力糖棍、马司板花、果冻D.马司板花、巧克力排、糖粉盒
脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。此题为判断题(对，错)。
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。A.甩、打B.捏、拉C.揉、压D.搅、拌
( )一般用于面坯料的延压制皮。 A、面棍B、酥棍C、擀筒D、平擀筒
不画刀背，也显不出刀口来，这时就只好在刀口上加一条短棍，算是指明设计师的设计________，使他成为T台上的亮点．填入划横线部分最恰当的一项是( )．A．巧夺天工B．别出心裁C．尽善尽美D．任劳任怨
不画刀背，也显不出刀口来，这时就只好在刀口上加一条短棍，算是指明设计师 _______的设计，使他成为T台上的亮点。填入画横线部分最恰当的一项是( )。A.巧夺天工B.别出心裁C.尽善尽美D.任劳任怨
钢尺检定方法一般分为（）。A、直接比长法、间接比长法B、直接比长法、基线检定法C、间接比长法、基线检定法D、与皮尺比长法、直接比长法
钢尺鉴定的一般方法分为（）。A、直接比长法、间接比长法B、直接比长法、基线鉴定法C、间接比长法、基线鉴定法D、与皮尺比长法、直接比长法
法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米多，具有特殊风味，稍有点（），又有点酸，质地细致。
艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等。A、糖粉盒B、巧克力粉盒C、奶油粉盒D、榛子粉盒
艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒、马司板花、糖活制品等。A、榛子B、巧克力C、奶油D、白兰地
刀口的深浅要准确，一般在1CM缝份处刀口深浅（）CM为宜。A、0.4~0.5B、0.2~0.3C、0.6~0.7D、0.6~0.8
警棍的开棍方式有（）。A、上开棍B、下开棍C、横开棍D、前开棍
健康动物被宰杀时的刀口状况为（）.A、刀口外翻B、刀口不外翻C、刀口内翻D、刀口不内翻
用平尺（或刀口尺）和塞尺测量圆柱素线直线度误差时，测得圆柱上几条素线的光隙分别为0.01、0.02、0.03，则圆柱的直线度误差为（）。A、0.01B、0.02C、0.03
利用直角规沿工件边缘划数条垂直线，以使用（）角规最适合。A、整体双刀口B、整体单刀口C、整体平口D、组合式台座型
伸缩警棍的开棍方式包括（）。A、上开棍B、下开棍C、前开棍D、紧急开棍
下列都属于装饰造型类制品的是（）。A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B、面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C、巧克力糖棍、马司板花、果冻D、马司板花、巧克力排、糖粉盒
鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，划的刀口长度约是（）
艺术造型类产品如巧克力糖棍、面包篮、（）、糖粉盒等。
计算坝岸缺石量的方法有（）。A、断面间距法B、任一断面围长法C、任一断面顶部围长法D、平均面积围长法E、任一断面底部围长法
伸缩警棍的紧急开棍方式可分为（）。A、正手紧急开棍和反手紧急开棍B、向上紧急开棍和向下紧急开棍C、向前紧急开棍和向后紧急开棍D、前进紧急开棍和后退紧急开棍
各测回间改变零方向的度盘位置是为了削弱（）误差影啊。A、棍准轴B、横轴C、指标差D、度盘分划
西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
单选题健康动物被宰杀时的刀口状况为（）.A刀口外翻B刀口不外翻C刀口内翻D刀口不内翻
单选题钢尺检定方法一般分为（）。A直接比长法、间接比长法B直接比长法、基线检定法C间接比长法、基线检定法D与皮尺比长法、直接比长法
多选题计算坝岸缺石量的方法有（）。A断面间距法B任一断面围长法C任一断面顶部围长法D平均面积围长法E任一断面底部围长法
单选题钢尺鉴定的一般方法分为（）。A直接比长法、间接比长法B直接比长法、基线鉴定法C间接比长法、基线鉴定法D与皮尺比长法、直接比长法