淀粉粒在适当温度下，在水中溶胀，分裂，形成均匀的糊状溶液的过程被称为糊化。其本质是微观结构从有序转变成无序。
淀粉粒在适当温度下，在水中溶胀，分裂，形成均匀的糊状溶液的过程被称为糊化。其本质是微观结构从有序转变成无序。
参考答案和解析
糊化
相关考题：
关于高分子溶液的制备叙述错误的是A．制备高分子溶液首先要经过有限溶胀过程B．无限溶胀常辅助搅拌或加热来完成C．胃蛋白酶需撒于水面后，立即搅拌利于溶解D．淀粉的无限溶胀过程必须加热到60～70℃才能完成E．甲基纤维素溶液的制备需在冷水中完成
有关高分子溶液剂的表述，正确的有A:高分子溶液剂是指高分子药物溶解于溶剂中制成的均匀分散的液体制剂B:亲水性高分子溶液与溶胶不同，有较高的渗透压C:制备高分子溶液剂要经过有限溶胀和无限溶胀过程D:无限溶胀过程，常需加以搅拌或加热等步骤才能完成E:形成高分子溶液过程成为胶溶
关于高分子溶液剂的制备叙述，错误的是A.制备高分子溶液剂时首先要经过溶胀过程B.有限溶胀过程使高分子空隙间充满了水分子C.无限溶胀过程使高分子化合物完全分散在水中D.无限溶胀常需搅拌或加热等过程才能完成E.胶溶过程的快慢完全取决于高分子的性质
有关高分子溶液剂的表述，正确的有A .高分子溶液剂系指高分子药物溶解于溶剂中制成的均匀分散的液体制剂B .亲水性高分子溶液与溶胶不同，有较高的渗透压C .制备高分子溶液剂要经过有限溶胀和无限溶胀过程D .无限溶胀过程，常需加以搅拌或加热等步骤才能完成E .形成高分子溶液过程称为胶溶
关于高分子溶液的制备叙述，错误的是（）A、制备高分子溶液首先要经过溶胀过程B、无限溶胀常需结合搅拌或加热等过程才能完成C、淀粉遇水立即膨胀，其无限溶胀过程很快，不需加热D、将胃蛋白酶撒于水面后，应立即搅拌以利于溶解E、甲基纤维素的制备在冷水中即可完成
关于高分子溶液的制备叙述错误的是（）。A、制备高分子溶液首先要经过有限溶胀过程B、无限溶胀常辅助搅拌或加热来完成C、胃蛋白酶需撒于水面后，立即搅拌利于溶解D、淀粉的无限溶胀过程必须加热到60℃～70℃才能完成E、甲基纤维素溶液的制备需在冷水中完成
判断题糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。A对B错