淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能“分散”，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。()
淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能“分散”，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。()
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欲快速制备甲基纤维素水溶液，下列调制法正确的是A:甲基纤维素直接溶于热水中B:甲基纤维素先分散于25℃冷水中，再加入80℃热水C:甲基纤维素直接于冰水中D:甲基纤维素分散于冷水中，静置过夜E:甲基纤维素溶于甘油，再与水混溶
欲快速制备甲基纤维素水溶液，下列调制法何者正确A:甲基纤维素直接溶于水中B:甲基纤维素先分散于25℃冷水中，再加入80℃热水C:甲基纤维素先分散于热水(80℃)中，再加入冷水D:甲基纤维素分散于冷水中，静置过夜E:甲基纤维素溶于乙醇，再与水混溶
21、淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称为糊化。