厌氧发酵的产物主要是甲烷。() 此题为判断题(对，错)。
食品加工中所用的发酵主要有酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵。() 此题为判断题(对，错)。
按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。
由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（）A、混合酸发酵B、丙酸发酵C、丁二醇发酵D、丁酸发酵
发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。
单选题酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在以下哪个阶段完成？（）A主发酵阶段B后发酵阶段C上面发酵D下面发酵
判断题液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。A对B错
填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
单选题由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（）A混合酸发酵B丙酸发酵C丁二醇发酵D丁酸发酵
单选题由丙酮酸开始的其他发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵的是（）。A混合酸发酵B丙酸发酵C丁二醇发酵D丁酸发醇
判断题在发酵液中添加一定浓度的铜离子，可提高糖质发酵赖氨酸的产量。A对B错
判断题发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。A对B错
判断题在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。A对B错
判断题发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程A对B错
判断题产物是在基质消耗和菌体生长之后，菌体利用中间代谢反应来形成的发酵方式为非生长关联型发酵。A对B错
判断题产物直接来源于产能的初级代谢（自身繁殖所必需的代谢），菌体生长与产物形成不分开的发酵方式为部分生长关联型发酵。A对B错