微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。A．发酵乳制品B．生产微生物代谢产品C．用于食用醋的生产D．培养微生物菌体E．酸奶
脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于()，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行 或产生许多副产物。A.乙醚B.石油醚C.水D.四氯化碳
发酵技术在食品工业中的应用为( )。 A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶
低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用( )的温度。A.先中后低B.先中后高C.先高后低D.先低后高
配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。A、选择培养基B、保藏培养基C、种子培养基D、发酵培养基
脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。A、乙醚B、石油醚C、水D、四氯化碳
低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。A、先中后低B、先中后高C、先高后低D、先低后高
在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。
发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）A、厌氧发酵B、氨基酸发酵C、液体发酵D、需氧发酵
在进行种子的扩大培养和发酵过程中，如何掌握培养基的碳氮比？
在菌体生长和发酵产物生成过程中，温度的变化为：（）A、先高后低B、先低后高C、一直不变D、一直升高
在发酵工程中，最优化控制的目标首先是得到（）.A、最完美的产物B、最佳经济效益C、最大量的发酵产物D、最短的生产周期
发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A、液体发酵和需氧发酵B、液体发酵和厌氧发酵C、固体发酵和需氧发酵D、固体发酵和厌氧发酵
单细胞蛋白是指（）A、 由工程菌发酵生产的动物蛋白药品B、 由发酵获得的细菌合成分泌的氨基酸类代谢产物C、 通过发酵所获得的大量微生物菌体D、 微生物发酵产生的用途广泛的各种酶
在选择和配置发酵培养基时，应选用合适的碳氮比。如谷氨酸发酵的C://N为（）酵母细胞中的C://N为（）
在工业发酵生产中用于大量产生代谢产物的发酵培养基，应以低碳高氮（即碳氮比低）为宜。
填空题在选择和配置发酵培养基时，应选用合适的碳氮比。如谷氨酸发酵的C://N为（）酵母细胞中的C://N为（）
多选题微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。A发酵乳制品B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D培养微生物菌体E酸奶
填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
多选题发酵技术在食品工业中的应用为（）。A培养微生物菌体B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D发酵乳制品E酸奶
单选题配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基
填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。
单选题发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A液体发酵和需氧发酵B液体发酵和厌氧发酵C固体发酵和需氧发酵D固体发酵和厌氧发酵
填空题大量的报道和时间表明，厌氧发酵的碳氮比为（）为宜.
判断题种子培养基的C/N比高，发酵培养基的C/N比低。A对B错
单选题单细胞蛋白是指（）A 由工程菌发酵生产的动物蛋白药品B 由发酵获得的细菌合成分泌的氨基酸类代谢产物C 通过发酵所获得的大量微生物菌体D 微生物发酵产生的用途广泛的各种酶
问答题在进行种子的扩大培养和发酵过程中，如何掌握培养基的碳氮比？