()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。 A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶
西湖龙井具有独特清香属于（）香。A.茶类香；B.品种香；C.地域香；D.附加香。
普洱茶的香气独特具有陈香。此题为判断题(对，错)。
下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。A、祁门红茶B、滇红工夫茶C、红碎茶D、小种红茶
小种红茶的松烟香或桂圆香属于( )。A.茶类香B.品种香C.地域香D.附加香
小种红茶的松烟或桂圆香属于（）。A.茶类香B.品种类C.地域香D.附加香
安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。A.茶香类B.品种类C.地域香D.附加香
肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香A.茶香类B.品种类C.产地香D.季节香
小种红茶的松烟香或桂圆香属于（）。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香
我国红茶根据初制加工方法不同分为（）三类。A、红毛茶、精制红茶、红碎茶B、工夫红茶、红碎茶、小种红茶C、红毛茶、工夫红茶、小种红茶D、红毛茶、红碎茶、小种红茶
小种红茶具有松烟味应作（）处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶
浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。A、浓香B、清香C、酱香D、米香
肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香
我国某些地区秋季生产的红碎茶具有独特的香气，为一种（）A、季节香B、地域香C、品种香D、工艺香
西湖龙井具有独特清香属于（）香。A、茶类香；B、地域香；C、品种香；D、附加香
西湖龙井具有独特清香属于（）茶。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香
凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（）香。A、茶类香；B、品种香；C、产地香；D、季节香
熟普洱茶具有独特的（）。A、花香B、陈香C、甜香D、清香
名优茶通常具有独特的外形，（）色，香，味品质。A、特别的B、少见的C、优异的D、良好的
（）是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。A、红茶B、红碎茶C、小种红茶D、工夫红茶
大多数的原料本身就具有独特的香与味，但烹调的味与香，需经过（）才能真正显出，故需要了解在烹调完成时会有何等的香与味的产生，在配合原料时才能以数量的方法搭配香与味。A、加热B、加热与调味C、调味D、腌制
多选题以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是（ ）。A鲁菜B徽菜C闽菜D淮扬菜
填空题浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。