细菌发酵法可以用于()脱糖。A.全蛋B.蛋白C.蛋黄D.蛋壳
细菌发酵法可以用于()脱糖。
A.全蛋
B.蛋白
C.蛋黄
D.蛋壳
参考答案和解析
蛋白
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蛋白粉或全蛋粉中葡萄糖的羰基和蛋白质的氨基发生反应生成黑蛋白,严重影响食品质量,下列哪种方法对其处理更为有效()。A、采用自然发酵法脱糖B、采用接种乳酸法脱糖C、采用添加葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶脱糖D、采用添加溶菌酶和过氧化氢酶脱糖
单选题O/F试验主要用于肠杆菌科细菌和非发酵菌的鉴别,其原因是()A肠杆菌科细菌和非发酵菌均为发酵型B肠杆菌科细菌和非发酵菌均为氧化型C肠杆菌科细菌为发酵型,而非发酵菌为氧化型或产碱型D肠杆菌科细菌为氧化型,而非发酵菌为发酵型E肠杆菌科细菌和非发酵菌均为产碱型
单选题氧化-发酵试验(O/F试验)主要用于肠杆菌科细菌与非发酵菌的鉴别,其原因是()A肠杆菌科细菌与非发酵菌均为发酵型B肠杆菌科细菌与非发酵菌均为氧化型C肠杆菌科细菌为发酵性,非发酵菌为氧化型或产碱型D肠杆菌科细菌为氧化型,非发酵菌为发酵型E肠杆菌科细菌与非发酵菌均为产碱型
判断题亚硫酸盐氧化法可以用于测量真实发酵液的Kla。A对B错