简述油脂精炼主要过程及其作用。
简述油脂精炼主要过程及其作用。
参考答案和解析
（1）去除杂质：去除毛油中各类非甘油三酯成分，以及机械杂质、水分、胶溶性杂质、脂溶性杂质、微量杂质（2）脱胶：脱除毛油中胶体杂质，以磷脂为主（3）脱酸：的游离脂肪酸（4）脱色：去除油脂中色素及其他杂质（5）脱臭：除去油脂中引起臭味的物质（6）脱脂脱蜡：除去低温时发生凝固的固脂蜡质
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