填空题____以烹制山珍野味著称，重油，重酱色，重火工。
填空题
____以烹制山珍野味著称，重油，重酱色，重火工。
参考解析
解析：
安徽菜以烹制山珍野味著称，有“吃徽菜，要能等”之说。其特点是：①擅长烧、炖、蒸，而少爆炒，以烹制山珍野味闻名；②重油、重色、重火工；③口味以咸、鲜、香为主。
安徽菜以烹制山珍野味著称，有“吃徽菜，要能等”之说。其特点是：①擅长烧、炖、蒸，而少爆炒，以烹制山珍野味闻名；②重油、重色、重火工；③口味以咸、鲜、香为主。
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徽菜是我国八大菜系之一，下列对徽菜的述说正确的是( )。A、以烹饪山珍野味而著称B、重油、重色、重火功C、问政山笋、红烧石鸡是徽菜中的传统名菜，D、地方特色菜有黟县的一品锅、祁门的中和汤、婺源的荷包鲤鱼等
我国是个美食大国，有所谓“八大菜系”。下列关于各种菜系的描述有误的是：A.川菜，中国最有特色的民间最大菜系，以麻辣鲜香为特色B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工
单选题（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。A徽B沪C京D豫