单选题关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（　　）。A不耐热B在酸性环境中易破坏C属于肝脏毒D主要污染干燥、冷藏食品

单选题
关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（　　）。
A

不耐热

B

在酸性环境中易破坏

C

属于肝脏毒

D

主要污染干燥、冷藏食品

参考解析

解析：
黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下不被破坏。在280℃时发生裂解，其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。

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在高温下易破坏的毒素是A．黄曲霉毒素B．蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素C．河豚毒素D．肉毒毒素E．葡萄球菌肠毒素
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关于肉毒毒素叙述正确的是A、肉毒毒素耐热、煮沸10min不破坏B、肉毒毒素耐热、煮沸20min不破坏C、肉毒毒素不耐热、煮沸1min破坏D、肉毒毒素耐热、煮沸30min不破坏E、肉毒毒素耐热、煮沸40min不破坏
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关于叶酸叙述正确的是A、耐热B、在酸性环境中稳定C、存在于绿叶蔬菜、水果和动物内脏等食品中D、每天需要约100mgE、叶酸缺乏可导致佝偻病
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黄曲霉毒素的特点是（ ）。A.主要污染干燥、冷藏食品B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.不耐热
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黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。A、肝脏毒B、肾脏毒C、神经毒D、血液毒
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在高温下易破坏的毒素是A、黄曲霉毒素B、河豚毒素C、蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒素
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关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品
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易被黄曲霉毒素污染的主要食品是( )A、花生、玉米B、蔬菜、水果C、肉类及其制品D、大米、小麦
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黄曲霉毒素最易污染（）食品
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下列有关黄曲霉毒素错误的是（）A、一般烹调加工温度难以破坏B、在中性和酸性环境中稳定C、在碱性环境中能迅速分解D、在干燥环境中能破坏E、是一类结构类似的化合物
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防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：（）A、加碱水洗被污染的食物B、食品防霉C、制定食品中最高允许含量D、加热破坏毒素
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最易受黄曲霉毒素污染的食品是（）。A、大米B、花生C、小麦D、高粱E、发酵食品
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防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。A、防霉B、农药C、去毒D、消毒剂E、干燥
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关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A、不耐热B、在酸性环境中易破坏C、属于肝脏毒D、主要污染干燥、冷藏食品E、耐碱
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黄曲霉毒素属于（）。A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒E、原浆毒
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单选题关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（　　）。A不耐热B在酸性环境中易破坏C属于肝脏毒D主要污染干燥、冷藏食品
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单选题2.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）。A肾脏毒B肝脏毒C神经毒D血液毒
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多选题黄曲霉毒素解释正确的有（　　）。A是结构相似的一类化合物B在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见C污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染D其毒性是氰化钾的10倍
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单选题最易受黄曲霉毒素污染的食品是（）。A大米B花生C小麦D高粱E发酵食品
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单选题关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A不耐热B在酸性环境中易破坏C属于肝脏毒D主要污染干燥、冷藏食品E耐碱
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单选题黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）A神经毒B肝脏毒C肾脏毒D血液毒
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单选题易被黄曲霉毒素污染的主要食品是( )A花生、玉米B蔬菜、水果C肉类及其制品D大米、小麦
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单选题下列在高温下易破坏的毒素是（　　）。A黄曲霉毒素B葡萄球菌肠毒素C河豚毒素D肉毒毒素E蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
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单选题黄曲霉毒素最易污染的食品是（　　）。A玉米、花生B蔬菜C稻米D豆类E小麦、燕麦
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单选题黄曲霉毒素属于（）。A神经毒B肝脏毒C肾脏毒D血液毒E原浆毒
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多选题防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。A防霉B农药C去毒D消毒剂E干燥
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单选题下列有关黄曲霉毒素错误的是（）A一般烹调加工温度难以破坏B在中性和酸性环境中稳定C在碱性环境中能迅速分解D在干燥环境中能破坏E是一类结构类似的化合物
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单选题防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：（）A加碱水洗被污染的食物B食品防霉C制定食品中最高允许含量D加热破坏毒素
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