发现牛海绵状脑病时,其肉尸、内脏须高温无害化处理。() 此题为判断题(对，错)。
牛全身结核且消瘦，其肉如何处理A、加热后食用B、冷冻后食用C、剔出结核病灶后食用D、化制E、全部销毁
烹制()是利用汽蒸进行初步熟处理的。A、菠萝咕老肉B、中式煎牛柳C、蚝油牛柳D、金华玉树鸡
牛胸肉即胸膈,又称上胸肉、胸口肉,位于牛的前腿中间。( ) 此题为判断题(对，错)。
牛肋条肉位于______后上方。 A.牛柳B.胸肉C.窝肉D.米龙
制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉
可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是A．患水疱病的肉尸B．体温正常的口蹄疫肉尸C．有轻微病变的猪丹毒肉尸D．全身结核但未消瘦的肉尸E．在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸
遭遇洪灾后，某牛场1头牛体温高达42℃，全身抽搐，可视粘膜发绀，5小时后死亡，口腔、鼻孔等天然孔流血且血液凝固不全，对该病死牛应采取的处理方法是（）A、掩埋B、化制C、焚烧
牛副结核病的主要特征是顽固性腹泻和渐进性消瘦。（）
剩料如何处理（）A、扔掉B、无需处理，直到奶牛吃光C、泌乳牛剩料饲喂青年牛D、高产牛剩料可以饲喂低产牛
制作匈牙利烩牛肉应选用（）A、牛外脊肉B、牛胸口肉C、牛前腿肉D、牛里脊肉
制作俄式炒牛肉丝，应选用（）作为主料。A、牛后腿肉B、牛前腿肉C、牛里脊肉D、牛脯肉
结核病是由结核分枝杆菌引起的人、畜、禽共患的一种慢性传染病。其特征为病牛逐渐消瘦。在组织器官内形成（）和（）。
牛出现高热稽留、呼吸困难、鼻翼扩张、咳嗽；可视黏膜发绀，胸前和肉垂水肿；腹泻和便秘交替发生，厌食、消瘦、流涕或口流白沫等症状的， 怀疑感染（）。A、布鲁氏菌病B、牛结核病C、炭疽D、牛传染性胸膜肺炎
单选题患牛型结核且有症状奶牛的奶应如何处理？（ ）ABCDE
填空题犊牛患住肉孢子虫病时，剖检可见全身消瘦、血液稀薄、高度贫血、（）。
单选题遭遇洪灾后，某牛场1头牛体温高达42℃，全身抽搐，可视粘膜发绀，5小时后死亡，口腔、鼻孔等天然孔流血且血液凝固不全，对该病死牛应采取的处理方法是（）A掩埋B化制C焚烧
单选题牛患全身结核且消瘦，其肉应如何处理？（ ）A加热后食用B化制C剔出结核病灶后食用D冷冻后食用E全部销毁
单选题牛宰前无症状，不消瘦，宰后发现其颈部淋巴结有结核病变，局限，一个病灶，应如何处理？（ ）A局部废弃，其余不受限制B肉及内脏需冷冻处理C肉及内脏需高温处理D肉及内脏需盐腌处理E高温化制
单选题可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）。A患水泡病的肉尸B体温正常的口蹄疫肉尸C有轻微病变的猪丹毒肉尸D全身结核但未消瘦的肉尸E在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸
填空题结核病是由结核分枝杆菌引起的人、畜、禽共患的一种慢性传染病。其特征为病牛逐渐消瘦。在组织器官内形成（）和（）。
单选题牛患全身结核且消瘦，其肉应（ ）。A化制B冷冻后食用C剔出结核病灶后食用D加热后食用E全部销毁