芝麻香型白酒的主体香味成份为() A、已酸乙酯B、硫甲基丙酸乙酯C、硫甲基丙酸D、乳酸乙酯E、乙酸乙酯F、4-乙基愈创木分
细辛中所含何种成分毒性较大A、细辛挥发油B、甲基丁香酚C、爱草脑D、细辛醚E、黄樟醚
鱼贝类提取物成分特在产卵期,前后有显着的变化。() 此题为判断题(对，错)。
可作包肠溶衣材料的是() A、醋酸纤维素和醋酸纤维素酞酸酯B、醋酸纤维素酞酸酯和纤维素醚的酯衍生物C、纤维素醚类衍生物和纤维素醚的酯衍生物D、纤维素酯类衍生物和纤维素醚类衍生物E、醋酸纤维素和纤维素醚类衍生物
下列哪一个醚与氢碘酸一起加热不会发生醚键的断裂()。 A、二苯醚B、甲基叔丁基醚C、苯甲醚D、乙醚
维生素E属于哪类衍生物（ ）。A．苯并二氢吡喃衍生物B．苯并二氢吡啶衍生物C．苯并二氢呋喃衍生物D．苯并二氢咪唑衍生物E．苯并二氢吡咯衍生物
细辛毒性成分主要是A、去甲乌药碱B、甲基丁香酚C、细辛醚D、黄樟醚E、小檗碱
111～112 题共用选项：第 111 题 长期食用体内含甲基汞的鱼贝类可致
天然麝香的香气成分是A:麝香酮B:麝香吡啶C:降麝香酮D:羟基麝香吡啶E:雄甾烷类衍生物
淡水鱼形气味的主体成分化合物属于（）A、烃类B、糖苷类C、生物碱类D、六氢吡啶类
水俣病是由于食入下列那种物质污染的鱼贝类所致（）A、砷B、甲基汞C、有机铅D、镉E、有机氯
浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。A、酱牛肉B、酱汁鱼C、京酱肉丝D、酱爆肉丁
芝麻油香气的主要成分是（）A、六氢吡啶B、糖苷C、生物碱D、乙酰吡啶
鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织脂肪，其主要成分为（）。
（）几乎含有黑胡椒的全部辣味成分：胡椒碱、胡椒脂碱和六氢吡啶。
硝苯地平结构中的二氢吡啶环变为吡啶环或六氢吡啶环活性（）A、减弱B、消失C、增强D、不变E、转变为升压作用
判断题酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。A对B错
单选题淡水鱼形气味的主体成分化合物属于（）A烃类B糖苷类C生物碱类D六氢吡啶类
单选题它是由于食入了富含哪种汞化合物的鱼贝类而引起的？（ ）A无机汞B有机汞C甲基汞D氯化甲基汞E甲基汞和乙基汞
填空题淡水鱼气味主要成分是（），海藻香气主体成分是（）。
单选题此病是由于食入了富含（ ）的鱼贝类而引起的。A无基汞B甲基汞C有机汞D氯化甲基汞E甲基汞和乙基汞
单选题芝麻油香气的主要成分是（）A六氢吡啶B糖苷C生物碱D乙酰吡啶
单选题它是由于食入了富含（ ）的鱼贝类而引起的。A无机汞B有机汞C甲基汞D氯化甲基汞E甲基汞和乙基汞
判断题鱼贝类提取物成分特在产卵期，前后有显著的变化。A对B错