单选题茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A生物碱B芳香油C茶单宁D茶色素

单选题
茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。
A

生物碱

B

芳香油

C

茶单宁

D

茶色素

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茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是（）A、硫磺B、BHAC、亚硝酸盐D、番茄红素E、L-抗坏血酸硬脂酸酯
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简述茶叶中主要成分及作用？
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革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是（），青霉素能阻止该物质的合成。
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油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。A、油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水B、油脂能阻止面筋的生成C、油脂能使面团的可塑性减弱D、油脂能使面团的疏散性增强
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烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质
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单选题下列叙述终致癌物的特点中，错误的是（）。A前致癌物经代谢转化，最终生成的活性代谢产物为终致癌物B前致癌物经代谢转化最终生成的中间产物叫终致癌物C细胞色素P单加氧酶是最重要的代谢活化酶D终致癌物具有直接与DNA反应的活性E终致癌物大多是亲电子物
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